Erst recht spät erreichen wir das Kaffeelabor der Rösterkooperative in San Adolfo, sagen Hallo und sehen uns ein bisschen um. Andrés von der Kooperative hat offensichtlich extra mit dem Rösten auf uns gewartet, um abzustimmen, welchen Röstgrad die Importeure zum Testen bevorzugen. Da sich unsere Ankunft sehr verzögert hat, steht ihm eine lange Nacht bevor, in der er die verschiedenen Kaffeeproben alle einzeln rösten wird. Ein einzelner Röstvorgang dauert 15-25 Minuten, und wir werden am nächsten Tag 12 Proben verkosten.