Williams Flores , 37 años. Vive en Cusco (Perú) y su familia tiene una tienda de café que se llama cappuccino cafe cusco. El se dedica a procesar y tostar el cafe.
1. Qué te conecta con el café? Por qué trabajas con café?
Estoy en el mundo del cafe por que es una tradición familiar que empezó hace 26 años con la familia de mi esposa. Y cuando empece a tostar cafe me quede fascinado por lo complejo de la planta. Años despues y en estos ultimos 4 años estoy mas en lo que esta detras del cafe. Las familias, la cultura, el arte, incluso los emprendedores que necesitan el cafe como un combustible para realizar sus sueños. No es una bebida simple, sino es muy parecido a la coca para mi civilizacion. Es un energinzante natural que hace posible que cualquiera pueda cumplir sus sueños en todas las areas del conocimientos.
Para ello estoy armando la planta de procesamiendo de cafe en el valle sagrado con energia renovable.
2. Qué hiciste antes de trabajar con café?
Antes de trabajar en el cafe mi vida estaba en el mundo de la ingenieria. Y ahora digamos que es la combinacion de ambos. El cafe y mi profesión.
3. Qué es lo más importante del café para ti? Qué es el buen café para ti?
Que sea fresco, de calidad para que todos los atributos beneficiosos esten intactos. Y que tenga una historia detras.
4. Cuál es tu forma favorita de tomar tu café? Como tu tomes tú café?
El cafe lo tomo en todas sus presentaciones. Espresso, americano, coldbrew…. y la mayoria de las veces uso en casa moka. O el clasico pasadito. Me gusta tomarme un tiempo para moler y disfrutar el cafe. Casi como meditar.
5. Qué opinas sobre el comercio justo?
Es algo que debemos promover con mayor fuerza. El cafe mueve una inmensa cantidad de recursos y lamentablemente no beneficia del todo a los que hacen el trabajo dificil de producirlo.
6. Hay algo más que te gustaría contar?
Si, el cafe para mi es todo un mundo nuevo pero que me ha hecho entender mejor el papel de la coca en las comunidades andinas que ya se perdian. Es una planta sagrada al igual y que no solo se debe quedar en venderlo sino en consumirlo para poder desarrollar el pais. En todas las areas.
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Williams Flores
+51 989289870
wflores@muju.pe
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Datos de Cappuccino Cusco Cafe
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