Entrevistas en español

Entrevista con José Joaquín Ordoñez (Colombia)

1. Qué te conecta con el café? Por qué trabajas con café?

Me conecta mi familia, todos producimos cafe, nacimos y crecimos cultivando este fruto. Trabajo con el cafe,porque nuestras tierras y el clima faborecen la actividad de producir cafe y porque es una fuente de ingresos para la economía familiar.

2. Qué hiciste antes de trabajar con café?

En mi vida siempre estuve involucrado con las tareas propias del cafe , recolectar cerezas, lavar cafe , secar cafe etc, y a la vez adelantaba mis estudios donde inicialmente me formaba para trabajar en algo diferente a cafe, pero por bendición de la vida aprendí a catar y perfilar los cafés especiales y fue así como me enamore más de esta linda actividad y hoy por hoy nos preocupamos por producir cafe de la mejor calidad y con lo mejores cuidados en todo el proceso.

3. Qué es lo más importante del café para ti? Qué es el buen café para ti?

Lo más importante del cafe es que es una actividad que involucra todo un núcleo familiar es muy bonito ver a papás e hijos en un cafetal haciendo labores de cuidados  con las plantas.

Para mí un buen café es aquel que a parte de contar con buen grado de limpieza, contiene en sí características propias de una region o sabores agradables que el consumidor final puede disfrutar.

4. Cuál es tu forma favorita de tomar tu café? Como tu tomes tú café?

Mi forma favorita de tomar café es en proceso de filtrado y mi método favorito es el v60, me gustas porque realmente se puede apreciar las características sensoriales que lo identifican.

5. Qué opinas sobre el comercio justo?

El comercio justo es la forma de recompensar el trabajo la dedicación y esa vocación cafilcultora de miles de familias que hacen esta labor, además cuando esto se convierte en rentabilidad es donde el caficultor evoluciona y se esfuerza más por producir cada día cafe de mejor calidad.

6. Hay algo más que te gustaría contar?

El cafe es un mundo que cada día enamora más consumidores y más profesionales que se interesan por conocer esta realidad, además de aportar para que dicho grano sea mejor apreciado y valorado, dignifica quiene estan detrás de esta cadena tan importante como lo es el caficultor que produce este grano exponiéndose al sol y al agua día a día durante 8 meses que es donde llega la cosecha y es así como inicia la travesía de estos granos llegando a muchas partes del mundo.

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1 Comentario

  1. Gilber soto dice:

    Que buena experiencia me gustaría saber mas de cafe en el manejo de poscosecha para poder obtener un un producto de mas calidad.

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