Andrés Hernández tiene 25 años y vive en Bogotá (la capital de Colombia). El trabaja como analista de Calidades y profesor de baristas. El tiene junto con su hermano una empresa dedicada a la comercialización del café, buscando oportunidades de mejora en precios y a la producción de calidad. Cree que el relationship coffee es bueno y dice «Quiero acercar al productor y al consumidor». Yo lo conoci en el café „Arte y Pasion“ en Bogotá[1] cuando estaba alla con una scientista de austria.
1. Qué te conecta con el café? Por qué trabajas con café?
Soy parte de la cuarta generación de una familia caficultora del Municipio de Garzón, Huila. De aprender y compartir con mi familia se generó una pasión particular que me llevó a involucrarme más en todo el mundo de la post producción del café.
Trabajo con café porque me apasiona poder aportar a toda una comunidad cafetera desde los campos de finca y consumo de café, poder crear relaciones de trabajo colaborativo entre muchas personas para mejorar la sostenibilidad de la producción y comercialización del café.
2. Qué hiciste antes de trabajar con café?
Inicie mi carrera profesional en café!
3. Qué es lo más importante del café para ti? Qué es el buen café para ti?
Lo más importante del café para mí son las personas que trabajan en toda la cadena de valor para producir una buena taza, es muy importante resaltar el trabajo de cada uno de ellos y destacar a través del valor compartido todo el esfuerzo por seguir aportando a una cultura cafetera!
Un buen café para mi es un café con historia, con enfoque para aportar a la comunidad cafetera, un café que edifique a las personas y que desarrolle una taza con balance y notas sensoriales placenteras.
4. Cuál es tu forma favorita de tomar tu café? Como tomas tu café?
Mis formas favoritas de consumo son el Espresso y el V60, son mis dos métodos preferido para la preparación.
5. Qué opinas sobre el comercio justo?
Considero que es una de las maneras más equitativas de relacionarse comercialmente con los productores; aún así pienso que falta mucho desarrollo para lograr llegar a espacios en donde la relación directa y el comercio justo puedan ser aplicados de manera más precisa.
6. Hay algo más que te gustaría contar?
Me gustaría que las personas enfocarán sus campos de acción
en el mundo de café hacia la educación, la educación propia y la educación del
consumidor para potencializar la cultura de consumo en el mundo.
