Heiber Andrés Trujillo Samboni, 29 años, colombiano. Profesión: Ingeniero Agrónomo y estudiante de doctorado en Ciencias Agronómicas en la Universidad Ondokuz Mayis en Turquía. Hijo de una familia de agricultores dedicados a la producción de café para todas las generaciones.
Lo conocí durante una degustación en su ciudad natal, Pitalito, cuando viajaba con un grupo de tostadores e importadores de café de Austria y Alemania. Esto es lo que piensa sobre el café, el comercio justo y la agricultura en Colombia.
1. Qué te conecta con el café? Por qué trabajas con café?
La agricultura en nuestra región representa la primera actividad de trabajo que se ha mantenido a través de las generaciones a través de la transferencia de conocimientos empíricos sobre cómo plantar y producir café. Esta actividad representa también el pilar económico más importante con la que se genera el sustento de las familias caficultoras y el desarrollo social de la región. La caficultura también le ha dado una distinción a los aspectos culturales de la sociedad, dando mas reconocimiento a los caficultores que hacen un gran aporte al desempeño de este negocio no solo en el escenario nacional sino también ha logrado su reconocimiento en el panorama mundial. Por lo tanto la población en general se representa con su trabajo y considera que es una actividad digna de realizar.
Trabajo con café por sentido de responsabilidad con una actividad que me a brindado todas las posibilidades tanto personales como en mi círculo familiar. El café representa una especie interesante que además del sustento económico de la familia nos da la posibilidad de estar en constante evolución en temas como adquisición de conocimiento, desarrollo y aplicación de nuevas tecnologías y la búsqueda de soluciones que se presentan en cada una de las etapas del agronegocio.
2. Qué hiciste antes de trabajar con café?
En la región en la que vivimos (Departamento del Huila Colombia) el mayor porcentaje de la población siempre se ha dedicado a la actividad cafetera. Por lo tanto es el primer trabajo que aprendemos a realizar.
3. Qué es lo más importante del café para ti? Qué es el buen café para ti?
Lo más importante del café para mi es la diversidad que representa, tanto en la forma de producción como en las formas de preparación. El café es un producto muy flexible que puede adaptarse a una amplia gama de condiciones. Esta característica no solo queda en los cuidados agronómicos sino que también se evidencia en la variedad de subproductos a base de café que se desarrollan actualmente. Esta flexibilidad en el cultivo y poscosecha permite que la caficultura pueda ser desempeñada tanto por grandes como medianos y pequeños productores en una amplia zona del país. Siendo todos ellos importantes para el agronegocio a nivel regional y nacional.
Un buen café para mi es aquel que reúne todas las atributos que son agradables para mi gusto, relacionadas con sabor, cuerpo, aroma, acidez, etc.
Pero además, considero un buen café aquel que cuida de factores como la especie y el origen, las prácticas del cultivo que llevaron a producir aquel café, la cosecha y poscosecha, así como un modelo de producción sustentable.
4. Cuál es tu forma favorita de tomar tu café? Como tu tomas tú café?
La forma favorita de consumir café es en Expresso. Aunque con la amplia gama de preparaciones también encuentro delicioso consumir preparaciones como capuccinos y/o malteadas a base de café.
5. Qué opinas sobre el comercio justo?
El ‘Comercio justo’ nació como una necesidad de promover un comercio de productos con un precio ajustado a las necesidades de los productores y el establecimiento de patrones sociales y ambientales que hacen parte de la cadena productiva, como es el casa del café. Aunque este término y este movimiento viene trabajando desde hace varios años atrás, existe mucho desconocimiento por parte de los actores en cada una de las etapas. Tanto de los productores, como comerciantes e industriales a la hora de establecer la reglas de negociación del café. Por lo tanto no ha permitido su implementación de una manera eficiente. Por lo menos en la actualidad la mayor problemática para los productores de café en Colombia tiene que ver con asuntos relacionados directamente con el comercio del producto. Si bien el café es una materia prima que constituye el principal producto de origen agrícola que se comercializa en Colombia, la fluctuación de precios con tendencia baja en el mercado no permiten cubrir los gastos de producción durante la mayor época del año. Esto ha generado un serie de inconformismo por parte de los productores que no solo se ven obligados a disminuir su capacidad y competitividad sino también en muchos casos a abandonar la actividad e sustituirla por otra más interesante desde el punto de vista económico. No obstante, esfuerzos por promover el consumo de cafés sustentables y la interacción del comprador directamente con el productor son interesantes en busca de una actividad más digna.
6. Hay algo más que te gustaría contar?
Uno de los mayores obstáculos en el desarrollo y la competitividad del sector agrícola en Colombia, incluido la caficultura, tiene que ver con el poco desarrollo en términos de ciencia y tecnología y la actualización de técnicas de producción que desde hace varios años atrás se vienen implementando con modificaciones imperceptibles. De la misma manera considero evidente la necesidad de capacitación en temas como poscosecha y comercialización, principalmente a los productores. Siendo que estas herramientas permitirían tener mejores conceptos sobre la calidad del producto que están ofreciendo, visualizar las posibles fallas en las etapas productivas, buscar alternativas de mejoramiento y participar de forma más directa en los procesos de comercio justo.
