{"id":992,"date":"2021-03-26T10:27:37","date_gmt":"2021-03-26T09:27:37","guid":{"rendered":"http:\/\/fairtradejourney.sifastammtisch.de\/?p=992"},"modified":"2021-08-24T15:21:50","modified_gmt":"2021-08-24T13:21:50","slug":"cafe-de-colombia-dia-6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 de Colombia – D\u00eda 6"},"content":{"rendered":"
Dieser Beitrag ist Teil von 5 von 9 in der Serie Caf\u00e9 de Colombia - Notas de viaje<\/a><\/div>\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

\u00a0<\/p>

A la ma\u00f1ana siguiente tomamos un delicioso y abundante desayuno con un chocolate caliente especial, sopa y las omnipresentes arepas, peque\u00f1os panes\/pancitos planos de ma\u00edz.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Desayuno rico.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Con un jeep, que es realmente necesario a veces en las empinadas cuestas y los resbaladizos caminos de barro bajo la lluvia, recogemos dos asadores m\u00e1s. Pasaron la noche con una pareja en su finca: \u00a1una hospitalidad incre\u00edble y una experiencia muy aut\u00e9ntica!<\/p>

Antes de volver a San Adolfo, hacemos una peque\u00f1a visita guiada por las laderas cafeteras de los alrededores.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Despues vamos al laboratorio para probar el caf\u00e9. El proceso es el mismo siempre: El caf\u00e9 est\u00e1 reci\u00e9n molido y el aroma se prueba aqu\u00ed. \u00bfC\u00f3mo huele? \u00bfPuedes detectar alguna nota? Pero cuidado: el olor y el sabor pueden ser muy diferentes. A continuaci\u00f3n, se pone el caf\u00e9 en polvo en tazas o vasos y se prepara con agua caliente. El polvo de caf\u00e9 sube a la parte superior y forma una especie de costra en el vaso. Despu\u00e9s de cuatro minutos, es el momento de \u00abromper\u00bb – romper la corteza con una cuchara de ahuecar. Lo mejor es acercar la nariz a la corteza para oler los aromas con mayor intensidad, ya que se acumulan bajo el polvo de caf\u00e9. En este momento, el aroma del caf\u00e9 es especialmente perceptible, por lo que es un peque\u00f1o honor que nos dejen hacer la rotura.<\/p>

Lo ideal es preparar dos o tres vasos con el mismo caf\u00e9. Si se tiene la mala suerte de tener el polvo de una jud\u00eda \u00abdefectuosa\u00bb en uno de los tres vasos, se puede \u00a0eliminar ese vaso y probar los otros dos. As\u00ed, el \u00fanico grano malo no enmascara el sabor real del caf\u00e9. Un cierto porcentaje de granos defectuosos es normal y tampoco es un criterio de exclusi\u00f3n, pero el caf\u00e9 de alta calidad debe estar especialmente bien clasificado y, por tanto, tener s\u00f3lo una proporci\u00f3n muy peque\u00f1a de granos defectuosos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

El sabor y la calidad de un caf\u00e9 especial se valoran en puntos. En la escala de la SCA (Specialty coffee association\/association de caf\u00e9 especial) un caf\u00e9 puede alcanzar hasta 100 puntos. A partir de 80 puntos (otorgados por probadores especialmente formados), el caf\u00e9 puede considerarse una especialidad. Hay numerosos consumidores preocupados por la calidad de estos caf\u00e9s, que adem\u00e1s est\u00e1n dispuestos a pagar un poco m\u00e1s. Para las cooperativas de los pa\u00edses en crecimiento y los tostadores m\u00e1s peque\u00f1os de nuestro pa\u00eds, el lema \u00abclase y no masa\u00bb tambi\u00e9n vale por razones econ\u00f3micas.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Andr\u00e9s probando el caf\u00e9.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

\u00bfPero qu\u00e9 pasa aqu\u00ed con el comercio ecol\u00f3gico o justo? Al fin y al cabo, mi inter\u00e9s se centra en el comercio justo. Para m\u00ed, la valoraci\u00f3n de uno de los tostadores es emocionante: a partir de una calidad de 88 puntos, para el cliente es irrelevante que el caf\u00e9 tenga un sello ecol\u00f3gico o de comercio justo. En este segmento, dice el tostador, tiene incluso un efecto inverso: si se le dijera a \u00a0un verdadero fanatico del caf\u00e9 especialque este caf\u00e9 es ahora org\u00e1nico y justo, \u00a0se obtendria mas bi\u00e9n un rechazo. \u00bfPero por qu\u00e9?<\/p>

Sencillamente: porque, en opini\u00f3n del tostador, el sistema de certificaciones ecol\u00f3gicas y de comercio justo no recompensa la calidad. Se da dinero por la cantidad y por la producci\u00f3n, por el pago justo de los trabajadores y la renuncia al uso de fertilizantes qu\u00edmicos, por ejemplo. Pero no por la calidad de los granos.<\/p>

\u00a1Paradoja!<\/p>

Y, desde mi punto de vista, tambi\u00e9n una se\u00f1al de los l\u00edmites del sistema de Comercio Justo. Porque, obviamente, con un caf\u00e9 de mejor calidad tambi\u00e9n se pueden obtener mejores rendimientos, como se puede ver, por ejemplo, con los productores de caf\u00e9s especiales como Don Omar. \u00bfPor qu\u00e9 no hay forma de hacerlo a trav\u00e9s del Comercio Justo? Al fin y al cabo, la SCAA (Specialty Coffee Association America) se ha esforzado por anclar la idea del comercio justo en sus estatutos[1]<\/a>, pero creo que los que conceden las certificaciones de Comercio Justo tambi\u00e9n tienen que avanzar en este \u00e1mbito.<\/p>

<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Pero volvamos a la cata en San Adolfo, donde ahora Xiomy nos sugiere que primero nos sentemos y hablemos un poco de nosotros. Al fin y al cabo, de eso se trata el Relationship Coffee: a la altura de los ojos. Al menos en teor\u00eda, la relaci\u00f3n entre el consumidor y el productor deber\u00eda reforzarse. La ventaja para el consumidor es un mejor producto, el conocimiento de qui\u00e9n cultiv\u00f3 el caf\u00e9 y c\u00f3mo, y por tanto una mejor conciencia. La ventaja del productor es una mejor posici\u00f3n en el mercado y, por tanto, mejores ingresos.<\/p>

Nuestra conversaci\u00f3n comienza lentamente. Hay mucha gente en la sala, no siempre est\u00e1 claro qui\u00e9n est\u00e1 aqu\u00ed y por qu\u00e9. Adem\u00e1s, la barrera del idioma (no todos los de nuestro grupo hablan espa\u00f1ol, muchos productores no hablan ingl\u00e9s) no facilita la comunicaci\u00f3n.<\/p>

Por el camino, seguimos degustando caf\u00e9, describiendo sabores (\u00abel tercero por la derecha tiene sin duda una gran nota de pomelo\u00bb), admirando variedades (\u00abme gusta m\u00e1s el bourbon rosado semilavado de Finca Diviso\u00bb) y haciendo muchas fotos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

A continuaci\u00f3n, el tostador Andr\u00e9s nos habla de la cooperativa y de c\u00f3mo se les ocurri\u00f3 el tema del caf\u00e9 especial. En 2010, se produjo la \u00abcrisis de la roya de la hoja\u00bb en Colombia. La roya del caf\u00e9 es un hongo que ataca las hojas de caf\u00e9 y las hace morir. En 2010, esto provoc\u00f3 terribles p\u00e9rdidas de cosechas. As\u00ed, los agricultores locales se vieron obligados a plantearse c\u00f3mo podr\u00edan asegurar sus ingresos y sus vidas en el futuro. Un caf\u00e9 de mejor calidad, la diversificaci\u00f3n y el caf\u00e9 de relaci\u00f3n parec\u00edan la soluci\u00f3n. As\u00ed, pasaron del cultivo puro y masivo de Ar\u00e1bica a una mayor diversidad. Experimentaron con diferentes variedades y establecieron nuevas relaciones comerciales en los pa\u00edses consumidores.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Y as\u00ed, varios compradores austriacos y alemanes est\u00e1n ahora sentados aqu\u00ed, probando el caf\u00e9, tomando notas y negociando posibles opciones de exportaci\u00f3n. Sin embargo, s\u00f3lo el tiempo dir\u00e1 si esto se traduce finalmente en una relaci\u00f3n comercial, porque la decisi\u00f3n s\u00f3lo se tomar\u00e1 al final del viaje. Pero ya est\u00e1 claro que el cambio a las especialidades de caf\u00e9 ha supuesto definitivamente una mayor calidad.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

D\u00eda 6 - Tarde: el Cuppingmaster de Pitalito<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

\u00a0<\/p>

Para nosotros ya es hora de volver a los coches y a Pitalito, donde nos encontramos con el siguiente vendedor potencial: Jos\u00e9 Joaqu\u00edn<\/a>. Nos reciben con un delicioso almuerzo.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Aqu\u00ed tambi\u00e9n nos encontramos con Yilema, de San Agust\u00edn (famosa por sus esculturas rupestres y figuras m\u00edsticas). Representa a una cooperativa de mujeres formada por 24 mujeres ind\u00edgenas, desplazadas y campesinas. La cooperativa que yo y la mayor\u00eda del grupo no pudimos visitar porque nuestro vuelo se cancel\u00f3 hace dos d\u00edas. S\u00f3lo 3 de nuestro grupo tuvieron la suerte de haber estado aqu\u00ed antes que nosotros y de haber visitado la cooperativa de mujeres.<\/p>

Yilema cuenta lo feliz que es en su pueblo y como parte de esta cooperativa, lo estupendos que son sus vecinos. El caf\u00e9 les da independencia. Junto con otras cuatro mujeres, est\u00e1n probando suerte en el campo del ecoturismo, otra oportunidad de ingresos en la que la poblaci\u00f3n local ofrece visitas guiadas o pernoctaciones, adem\u00e1s de su cultivo de caf\u00e9. Puede reservar a trav\u00e9s de su p\u00e1gina (haga clic aqu\u00ed)<\/a>. La informaci\u00f3n tambi\u00e9n est\u00e1 disponible a trav\u00e9s de Facebook (haga clic aqu\u00ed)<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Aqu\u00ed puede reservar unas vacaciones en la cooperativa de mujeres de Yilema.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Tambi\u00e9n puedes contactar con las mujeres de Tierra Activa a trav\u00e9s de Facebook.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Se presenta como una persona reservada y casi t\u00edmida, por lo que nos sorprende a\u00fan m\u00e1s la fuerza que revelan sus historias: quer\u00eda dedicarse a la agricultura ecol\u00f3gica, pero a la Federaci\u00f3n a la que pertenece no le gustaba la idea. As\u00ed que dej\u00f3 la Federaci\u00f3n.<\/p>

Adem\u00e1s, su marido no estaba convencido de sus ideas. As\u00ed que se separaron, y ella decidi\u00f3 seguir lo que le convenc\u00eda, que es seguir con su forma de cultivar caf\u00e9: org\u00e1nico. Ellos (ella y su ex-marido) ten\u00edan una finca grande, que al final se dividi\u00f3 en dos para cultivar caf\u00e9 en sus propias formas separadas. Por la misma raz\u00f3n dej\u00f3 la Federacion Nacional de Cafeteros, ya que no era coherente con su creencia.\u00a0 Ella afirma que a los 40 a\u00f1os uno tiene que decidir seg\u00fan lo que quiere realmente y honestamente. As\u00ed que ser coherente fue su elecci\u00f3n y esa elecci\u00f3n la hizo seguir adelante sin marido y sin la federaci\u00f3n.<\/p>

Hoy resulta que fue la decisi\u00f3n correcta – porque lo org\u00e1nico es La tendencia, y por supuesto mejor para el planeta y tambi\u00e9n para los caficultores, ya que les da la oportunidad de ganar m\u00e1s.<\/p>

En general los hombres juegan un papel subordinado en esta cooperativa. Algunas de las mujeres est\u00e1n en pareja o incluso casadas, pero el dinero, la propiedad y el poder de decisi\u00f3n siguen siendo de las mujeres.<\/p>

Alexej del Kaffee Libertad collectivo de Hamburgo\u00a0<\/a>la visit\u00f3 el lugar. Yilema s\u00f3lo nos habla brevemente de s\u00ed misma, pues nuestra atenci\u00f3n ya es requerida en otra parte. Jos\u00e9 Joaqu\u00edn ya nos est\u00e1 esperando. Nos sirve un espresso, que hoy se erige simb\u00f3licamente como la puerta de la plantaci\u00f3n de caf\u00e9, la entrada a un mundo agridulce (v\u00e9ase tambi\u00e9n la entrevista con Jos\u00e9 Joaqu\u00edn)<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

El joven nos cuenta que ya ha participado en varios campeonatos de cata y que tambi\u00e9n fue campe\u00f3n de Colombia hace unos a\u00f1os. Est\u00e1 visiblemente orgulloso de lo que ha conseguido. Tal vez, sobre todo, porque procede de una sencilla familia de cafeteros: su padre es analfabeto.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
El padre de Jos\u00e9 nos muestra un colador especial.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

\u00a0<\/p>

Poco despu\u00e9s, nos encontramos con este mismo padre durante una visita a la plantaci\u00f3n. Sus explicaciones y nuestras preguntas vuelven a girar en torno al cultivo, las variedades, la cosecha y el control de plagas. Jos\u00e9 Joaqu\u00edn y su padre nos ense\u00f1an los alrededores, nos muestran d\u00f3nde se lava y se seca el caf\u00e9. Y por \u00faltimo, el orgullo de la cooperativa: la m\u00e1quina clasificadora. En una enorme sala, tras el secado, las jud\u00edas se distinguen en buenas y malas por su color con un \u00abojo autom\u00e1tico\u00bb. S\u00f3lo los granos buenos con el color adecuado llegan a la tostadora, que visitamos directamente despu\u00e9s.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Aqu\u00ed tambi\u00e9n se encuentra el laboratorio de caf\u00e9, donde se nos permite probarlo. Jos\u00e9 Joaqu\u00edn habla largo y tendido, y el nivel de energ\u00eda de nuestro grupo baja visiblemente. Se nota en el \u00a0el gu\u00eda profesional del tour del caf\u00e9, as\u00ed como el experimentado catador de caf\u00e9. Los tostadores de nuestro grupo est\u00e1n visiblemente irritados por el hecho de que se impartan aqu\u00ed tantos conocimientos b\u00e1sicos. Y as\u00ed la noche no sale como estaba previsto para Jos\u00e9 Joaqu\u00edn. No hay una charla agradable, los tostadores no encuentran un caf\u00e9 sabroso e interesante y as\u00ed salimos del laboratorio insatisfechos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Jos\u00e9 nos muestra sus m\u00e1quinas en el laboratorio de caf\u00e9.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

En el camino de vuelta pasamos por un peque\u00f1o snack bar y nos detenemos. Aqu\u00ed tenemos \u00abGuarapo\u00bb reci\u00e9n exprimido, un jugo de ca\u00f1a de az\u00facar reci\u00e9n exprimido.<\/p>

Es refrescante, sabroso y, debido a las vitaminas y minerales, menos insalubre de lo que uno podr\u00eda pensar, pero una peque\u00f1a bomba de calor\u00edas.<\/p>

Sin embargo, m\u00e1s que el jugo en s\u00ed, nos impresiona la prensa de madera accionada por motor. Tras esta breve parada, continuamos nuestro viaje.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

[1]<\/a> https:\/\/www.fairtrade.net\/news\/bringing-fairtrade-and-the-specialty-coffee-sector-closer-together<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieser Beitrag ist Teil 5 von 9 in der Serie Caf\u00e9 de Colombia - Notas de viaje<\/a><\/div>

\u00a0 A la ma\u00f1ana siguiente tomamos un delicioso y abundante desayuno con un chocolate caliente especial, sopa y las omnipresentes arepas, peque\u00f1os panes\/pancitos planos de ma\u00edz. Desayuno rico. Con un jeep, que es realmente necesario a veces en las empinadas cuestas y los resbaladizos caminos de barro bajo la lluvia, recogemos dos asadores m\u00e1s. Pasaron … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1007,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[175,202],"tags":[181,165,183,185,179,177],"series":[170],"yoast_head":"\nCaf\u00e9 de Colombia - D\u00eda 6 – Fairtrade - a journey<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Caf\u00e9 de Colombia - D\u00eda 6\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00a0 A la ma\u00f1ana siguiente tomamos un delicioso y abundante desayuno con un chocolate caliente especial, sopa y las omnipresentes arepas, peque\u00f1os panes\/pancitos planos de ma\u00edz. Desayuno rico. Con un jeep, que es realmente necesario a veces en las empinadas cuestas y los resbaladizos caminos de barro bajo la lluvia, recogemos dos asadores m\u00e1s. Pasaron …\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fairtrade - a journey\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-03-26T09:27:37+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-08-24T13:21:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/DSC_0517-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"stefanieschoeler\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"stefanieschoeler\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"12 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/\"},\"author\":{\"name\":\"stefanieschoeler\",\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84\"},\"headline\":\"Caf\u00e9 de Colombia – D\u00eda 6\",\"datePublished\":\"2021-03-26T09:27:37+00:00\",\"dateModified\":\"2021-08-24T13:21:50+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/\"},\"wordCount\":2054,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84\"},\"keywords\":[\"cafe\",\"Colombia\",\"comercio justo\",\"fairtrade\",\"mochilleros\",\"viaje\"],\"articleSection\":[\"Caf\u00e9 de Colombia - Notas de viaje\",\"Comercio Justo\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/\",\"url\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/\",\"name\":\"Caf\u00e9 de Colombia - D\u00eda 6 – Fairtrade - a journey\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-03-26T09:27:37+00:00\",\"dateModified\":\"2021-08-24T13:21:50+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Caf\u00e9 de Colombia – D\u00eda 6\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#website\",\"url\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/\",\"name\":\"Fairtrade - a journey\",\"description\":\"Eine Website zum Thema Reisen und Fairtrade\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84\",\"name\":\"stefanieschoeler\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/852d1891ea21034b4f30f4ccbd610837?s=96&d=monsterid&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/852d1891ea21034b4f30f4ccbd610837?s=96&d=monsterid&r=g\",\"caption\":\"stefanieschoeler\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/image\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Caf\u00e9 de Colombia - D\u00eda 6 – Fairtrade - a journey","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Caf\u00e9 de Colombia - D\u00eda 6","og_description":"\u00a0 A la ma\u00f1ana siguiente tomamos un delicioso y abundante desayuno con un chocolate caliente especial, sopa y las omnipresentes arepas, peque\u00f1os panes\/pancitos planos de ma\u00edz. Desayuno rico. Con un jeep, que es realmente necesario a veces en las empinadas cuestas y los resbaladizos caminos de barro bajo la lluvia, recogemos dos asadores m\u00e1s. Pasaron …","og_url":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/","og_site_name":"Fairtrade - a journey","article_published_time":"2021-03-26T09:27:37+00:00","article_modified_time":"2021-08-24T13:21:50+00:00","og_image":[{"width":900,"height":600,"url":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/DSC_0517-2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"stefanieschoeler","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"stefanieschoeler","Tiempo de lectura":"12 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/"},"author":{"name":"stefanieschoeler","@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84"},"headline":"Caf\u00e9 de Colombia – D\u00eda 6","datePublished":"2021-03-26T09:27:37+00:00","dateModified":"2021-08-24T13:21:50+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/"},"wordCount":2054,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84"},"keywords":["cafe","Colombia","comercio justo","fairtrade","mochilleros","viaje"],"articleSection":["Caf\u00e9 de Colombia - Notas de viaje","Comercio Justo"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/","url":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/","name":"Caf\u00e9 de Colombia - D\u00eda 6 – Fairtrade - a journey","isPartOf":{"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#website"},"datePublished":"2021-03-26T09:27:37+00:00","dateModified":"2021-08-24T13:21:50+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-6\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Caf\u00e9 de Colombia – D\u00eda 6"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#website","url":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/","name":"Fairtrade - a journey","description":"Eine Website zum Thema Reisen und Fairtrade","publisher":{"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84","name":"stefanieschoeler","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/852d1891ea21034b4f30f4ccbd610837?s=96&d=monsterid&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/852d1891ea21034b4f30f4ccbd610837?s=96&d=monsterid&r=g","caption":"stefanieschoeler"},"logo":{"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/992"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=992"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/992\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=992"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}