{"id":776,"date":"2021-03-16T08:52:10","date_gmt":"2021-03-16T07:52:10","guid":{"rendered":"http:\/\/fairtradejourney.sifastammtisch.de\/?p=776"},"modified":"2022-01-10T23:21:33","modified_gmt":"2022-01-10T22:21:33","slug":"cafe-de-colombia-dia-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-1\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 de Colombia – D\u00eda 1"},"content":{"rendered":"
Dieser Beitrag ist Teil von 1 von 9 in der Serie Caf\u00e9 de Colombia - Notas de viaje<\/a><\/div>\t\t
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Es temprano cuando salgo de mi hotel en el centro de Bogot\u00e1. Me dirijo al aeropuerto, donde debo encontrarme con dd cient\u00edfica colombiana Xiomara y un grupo de tostadores de caf\u00e9 de Austria para explorar con ellos las plantaciones de caf\u00e9 de Colombia.<\/p>

Tambi\u00e9n estar\u00e1 Alexei, del Colectivo Caf\u00e9 Libertad<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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En el vest\u00edbulo del hotel \u00a0entre grandes saludos se presentan los unos a los hotros y luego de poco ya estamos sentados en un minib\u00fas en el que pasaremos muchas horas en los pr\u00f3ximos d\u00edas.<\/p>

Primero vamos donde Do\u00f1a Magdalena en Silvania (Cundinamarca), a 80 km (2-3 horas en carro) de Bogot\u00e1.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La ex profesora de (escuela) primaria compr\u00f3 la finca en la pensi\u00f3n verde en el 2009 cuando se jubil\u00f3. Ahora cultiva aqu\u00ed, en peque\u00f1a escala, peque\u00f1as cantidades de caf\u00e9s especiales como el Typica, el Geisha y el inusual Mocca. Al visitar el jard\u00edn y la peque\u00f1a plantaci\u00f3n, entiendo r\u00e1pidamente por qu\u00e9 se cultiva tan poco el mocca: los \u00e1rboles son muy peque\u00f1os y dan pocos frutos, pero el caf\u00e9 tiene un sabor excelente.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Queremos saber porqu\u00e9 cultiva algo tan poco productivo. Ella se r\u00ede: bueno, tiene su pensi\u00f3n y no tiene que vivir del cultivo del caf\u00e9. Y las variedades antiguas siempre le han interesado, por eso est\u00e1 aqu\u00ed: para experimentar con ellas. En sus 4 hect\u00e1reas cultiva 8 \u00abcargas\u00bb (una carga equivale a 125 kg) al a\u00f1o; su cosecha total es de aproximadamente una tonelada de caf\u00e9 verde.<\/p>

Como los tostadores son comerciantes especializados, les gusta saber c\u00f3mo Do\u00f1a Magdalena procesa y vende su caf\u00e9. Produce sobre todo caf\u00e9 lavado, pero a veces hace caf\u00e9 fermentado. La fermentaci\u00f3n aporta diferentes sabores al caf\u00e9 y suele hacerlo m\u00e1s interesante e inusual.<\/p>

Funciona de forma ecol\u00f3gica y est\u00e1 certificada a trav\u00e9s de una cooperativa; su propio certificado costar\u00eda m\u00e1s de 1.000 euros al a\u00f1o.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Kaffeetrommel\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
En este tambor, el grano de caf\u00e9 verde se libera de su cereza, la \"c\u00e1scara\", despu\u00e9s del lavado. Los granos de caf\u00e9 caen en el contenedor de acero inoxidable situado bajo el tambor. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Las c\u00e1scaras, en cambio, caen en otro contenedor.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Despu\u00e9s de un recorrido por las plantaciones y el jard\u00edn con las plantas ex\u00f3ticas, obtenemos muestras del caf\u00e9 y tambi\u00e9n podemos degustar un Te de cascara (una infusi\u00f3n de la baya seca del caf\u00e9\/cereza, que de otro modo simplemente se compone como residuo de la producci\u00f3n de caf\u00e9). Es delicioso y tiene mucha cafe\u00edna. En cuanto al sabor,me recuerda un poco al t\u00e9 de rosa mosqueta.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Luego de eso degustamos los diferentes caf\u00e9s que cultiva Do\u00f1a Magdalena. Son deliciosos y tienen precios razonables. Pero s\u00f3lo vende a trav\u00e9s de la cooperativa y tambi\u00e9n s\u00f3lo peque\u00f1as cantidades. Por eso todav\u00eda no es lo m\u00e1s adecuado para los tostadores de nuestro grupo.<\/p>

Una vez m\u00e1s salimos a la veranda con la maravillosa vista al jard\u00edn ex\u00f3tico y volvemos a subir al minib\u00fas para continuar hasta el siguiente lugar: L\u00edbano (Tolima), a unos buenos 240 km de distancia.
Y as\u00ed pasamos el resto del d\u00eda en el carro.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Dieser Beitrag ist Teil 1 von 9 in der Serie Caf\u00e9 de Colombia - Notas de viaje<\/a><\/div>

Es temprano cuando salgo de mi hotel en el centro de Bogot\u00e1. Me dirijo al aeropuerto, donde debo encontrarme con dd cient\u00edfica colombiana Xiomara y un grupo de tostadores de caf\u00e9 de Austria para explorar con ellos las plantaciones de caf\u00e9 de Colombia. Tambi\u00e9n estar\u00e1 Alexei, del Colectivo Caf\u00e9 Libertad. 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