{"id":209,"date":"2019-05-02T16:38:09","date_gmt":"2019-05-02T14:38:09","guid":{"rendered":"http:\/\/fairtradejourney.sifastammtisch.de\/?p=209"},"modified":"2021-08-24T14:40:47","modified_gmt":"2021-08-24T12:40:47","slug":"por-caminos-anchos-y-laderas-empinadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/por-caminos-anchos-y-laderas-empinadas\/","title":{"rendered":"Por caminos anchos y laderas empinadas"},"content":{"rendered":"\n

Un viaje a las ra\u00edces colombianas del caf\u00e9 de la ciudad de Tr\u00e9veris (Trier, Alemania)<\/p>\n\n\n\n

Es\ndomingo al mediod\u00eda, un d\u00eda caluroso del que no hemos notado mucho en las\ncarreteras sinuosas de nuestro peque\u00f1o coche con aire acondicionado a  alquilado . El tramo de 104 kil\u00f3metros desde\nMedell\u00edn, la capital de la provincia de Antioquia (una de las regiones\ncafeteras m\u00e1s grandes de Colombia) hasta Ciudad Bol\u00edvar dur\u00f3 m\u00e1s de dos horas.\nUna y otra vez la carretera fue bloqueada por peque\u00f1os deslizamientos de\ntierra, trabajos de limpieza, obras de construcci\u00f3n o camiones de baja\nvelocidad. Los conductores de autobuses, que conducen sus alegres y coloridos\nautobuses a trav\u00e9s del paisaje, no paran de adelantar una y otra vez a un ritmo\natrevido. S\u00ed, eso es Colombia.<\/p>\n\n\n\n

Hoy\nestamos siguiendo la pista del caf\u00e9 de la ciudad de Tr\u00e9veris y queremos saber\nd\u00f3nde se cultiva y qu\u00e9 personas lo producen. Tenemos una cita con Juan, el\ngerente de las dos haciendas \u00abEl Encanto\u00bb y \u00abLa Claudina\u00bb,\nen las que se cultiva el \u00aboro negro\u00bb. Llegados a Ciudad Bol\u00edvar,\nestamos positivamente sorprendidos. Es un peque\u00f1o y animado pueblo, cuyo camino\nde acceso est\u00e1 bordeado de hoteles y haciendas – pero no nos parece tur\u00edstico\nen absoluto.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Somos cultura cafetera – Ciudad Bol\u00edvar<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La plaza\ncentral de la ciudad, agradablemente sombreada por hermosos \u00e1rboles grandes,\nest\u00e1 llena de gente sentada en los numerosos caf\u00e9s o en las escaleras o\nsimplemente  parados  en peque\u00f1os grupos. La vida en Colombia es afuera\nen la calle, porque hace calor y si te quedas en la casa puedes perderte algo.\nLa gente aqu\u00ed es sociable y abierta. <\/p>\n\n\n\n

Juan nos recoge y salimos a comer algo. Es un men\u00fa t\u00edpico colombiano, que consiste en una sabrosa sopa de pescado, seguido de un delicioso pescado empanado, un delicioso arroz con coco, algunos pl\u00e1tanos fritos y una Arepa (una especie de peque\u00f1o pan plano hecho de ma\u00edz). Tambi\u00e9n hablamos de caf\u00e9, comercio justo, importaciones directas, la visita de estudio de Juan a Heidelberg y su trabajo como barista en Luxemburgo. En la conversaci\u00f3n cambiamos entre alem\u00e1n, ingl\u00e9s y espa\u00f1ol, cada idioma tiene a veces ventajas y a veces desventajas para nuestra comunicaci\u00f3n.
Por fin tenemos un peque\u00f1o postre dulce – algo con canela, como  muchos veces aqu\u00ed. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Diferentes embalajes. Trier City Coffee tercero por la derecha.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Y luego\nJuan nos pregunta si nos apetece un caf\u00e9. Pero por supuesto! As\u00ed que vamos al\nlaboratorio, donde \u00e9l y sus colegas nos dejan probar diferentes tipos de caf\u00e9 y\ndiferentes m\u00e9todos de filtrado. Chemex, V70, todo aqu\u00ed. \u00bfConocen tambi\u00e9n el\nt\u00edpico filtro Melitta alem\u00e1n? Por supuesto, pero para su caf\u00e9 prefieren otro en\nel que el agua permanezca en el polvo durante un poco m\u00e1s de tiempo antes de\nque drene en la olla. Primero se enjuaga cuidadosamente el papel de filtro y al\nmismo tiempo se precalienta suavemente la jarra. S\u00f3lo entonces el caf\u00e9 tostado\ny molido que se cultiva aqu\u00ed entra en el filtro – no podr\u00eda ser m\u00e1s fresco.\nBebemos un tueste diferente al que podr\u00edamos comprar en Tr\u00e9veris, donde el caf\u00e9\nse bebe un poco m\u00e1s d\u00e9bil que en Alemania. Y sabe un poco agrio. Juan sonr\u00ede,\ns\u00ed, esto es espec\u00edfico del caf\u00e9 colombiano, la nota afrutada y ligeramente agria.\nAdmiramos el laboratorio y nos maravillamos con los diferentes envases que\nvemos aqu\u00ed, desde Colombia hasta el mundo entero! <\/p>\n\n\n\n

\u00abAproximadamente\nun tercio de nuestro caf\u00e9 va a Tr\u00e9veris, especialmente como caf\u00e9 de la ciudad\nde Tr\u00e9veris. Eso es bueno, porque tenemos un precio fijo all\u00ed, el caf\u00e9 es de\nimportaci\u00f3n directa para ustedes. Nos gustar\u00eda vender a\u00fan m\u00e1s caf\u00e9, la demanda\ndeber\u00eda ser a\u00fan mayor\u00bb. Pero no veo un sello de comercio justo en ninguno\nde los paquetes. Ya me lo hab\u00eda notado en el caf\u00e9 de Tr\u00e9veris, as\u00ed que\npregunto. \u00abS\u00ed, no estamos certificados como comercio justo, eso es cierto.\nPero te mostrar\u00e9 por qu\u00e9 es mejor para ambos lados\u00bb, dice Juan, de pie con\nun l\u00e1piz contra un panel de vidrio en la pared. Me pinta figuras y gr\u00e1ficos,\na\u00f1os, cantidades de producci\u00f3n y compra. <\/p>\n\n\n\n

Al\nfinal, entiendo su actitud: el comercio justo es b\u00e1sicamente algo bueno, se\ncentra en el hecho de que en los pa\u00edses industrializados a menudo pagamos\ndemasiado poco por productos como el caf\u00e9, la fruta, las flores, las especias y\nmucho m\u00e1s de los pa\u00edses del Sur global. Por lo tanto, el sello de Comercio\nJusto FAIRTRADE aumenta la conciencia de este abuso y, a trav\u00e9s de la prima de\nComercio Justo FAIRTRADE, tambi\u00e9n aumenta directamente la ganancia del\nproductor. Pero tambi\u00e9n hay desventajas: el exportador tiene que pagar los\ncostos de la certificaci\u00f3n, que es un obst\u00e1culo insuperable para muchos\nproductores, especialmente los m\u00e1s peque\u00f1os. Adem\u00e1s, Fairtrade, UTZ o\nRainforest Alliance s\u00f3lo pagan una prima de comercio justo de aproximadamente\n20 centavos (Fairtrade)! El resto del precio del caf\u00e9, por ejemplo, sigue\nestando sujeto a los precios actuales del mercado mundial. \u00abY ciertamente\nse puede imaginar que la producci\u00f3n tambi\u00e9n est\u00e1 sujeta a fluctuaciones\nnaturales.<\/p>\n\n\n\n

Los a\u00f1os 2017 y 2018, por ejemplo, fueron catastr\u00f3ficamente malos para nosotros. Pudimos cosechar casi un 40% menos de granos de caf\u00e9 de lo habitual. La l\u00f3gica del mercado dice que en realidad tendr\u00edamos que pagar casi el doble. Pero no funciona as\u00ed, porque tenemos competencia en todo el mundo y no todos los pa\u00edses tienen malas cosechas. Afortunadamente, al menos tenemos un contrato fijo con Alfons Schramer (Director Gerente, Mondo del Caff\u00e8)[1]<\/a>, que nos garantiza unos ingresos b\u00e1sicos, ya que tenemos un precio fijo que, dependiendo de la calidad del caf\u00e9, oscila entre 5 y 7,80 euros por kilo. El precio no se basa en el precio del mercado mundial y, por lo tanto, no fluct\u00faa tanto. Pero los dos \u00faltimos a\u00f1os han sido, en principio, un negocio deficitario para nosotros. En general, todo el sistema de comercio justo es muy euroc\u00e9ntrico y eso es extremadamente desfavorable para nosotros\u00bb. \u00abY\u00bb, a\u00f1ade Juan, \u00abno tenemos el sello, pero Alfons Schramer estuvo aqu\u00ed junto con Nikolaus Bieger (gerente de desarrollo rural) y comprobaron todo de acuerdo a los est\u00e1ndares de FLO[2]<\/a>\u00ab. Recuerdo haber visto el informe de la prueba en la p\u00e1gina online de caf\u00e9 de la ciudad Tr\u00e9veris [3]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Pensativamente\nbebemos nuestro caf\u00e9 mientras tanto nfriado. Bastante injusto, creo, porque\nnunca me he dado cuenta de que el precio del caf\u00e9 se habia duplicado de\nrepente. En realidad, se sent\u00eda m\u00e1s barato con el paso de los a\u00f1os. En la\ntienda de descuento vi caf\u00e9 con el sello Fairtrade y el sello org\u00e1nico por\nmenos de 10\u20ac por kilo[4]<\/a>\n– \u00bfc\u00f3mo puede funcionar algo as\u00ed? Probablemente no, al menos no es justo para\ntodos los eslabones de la cadena de producci\u00f3n. Nosotros, como consumidores, de\nalguna manera nos vemos afectados muy poco por las condiciones y problemas de\nproducci\u00f3n de los caficultores. Seguimos sentados en Boxhagener Platz en\nBerl\u00edn, Darmst\u00e4dter Markplatz, M\u00fcnchner Viktualienmarkt o Neue Stra\u00dfe en\nTr\u00e9veris y bebemos nuestro caf\u00e9 latte macchiato, espresso o de filtro, y el\nprecio no cambia tan dr\u00e1sticamente como tendr\u00eda que hacerlo debido a los fallos\nen las cosechas.<\/p>\n\n\n\n

Pero\nantes de que caigamos demasiado en pensamientos sobre la injusticia entre\npa\u00edses productores y consumidores, el din\u00e1mico Juan ya est\u00e1 con el siguiente\npunto del programa: \u00abAs\u00ed que ahora vamos a la plantaci\u00f3n de caf\u00e9, antes de\nque oscurezca\u00bb, \u00e9l grita y nosotros empacamos nuestras cosas.\n\u00abDesafortunadamente no puedo mostrarles directamente la plantaci\u00f3n donde\ncultivamos el caf\u00e9 de la ciudad de Tr\u00e9veris, es demasiado tarde para eso y\ntendr\u00edamos que caminar un largo camino. Por eso ahora llevamos mi coche donde un\namigo m\u00edo, cuya plantaci\u00f3n est\u00e1 un poco m\u00e1s cerca y se puede subir hasta la\ncima\u00bb. Estoy un poco decepcionado, porque ten\u00eda curiosidad por saber\nexactamente d\u00f3nde se cultiva nuestro caf\u00e9. Pero cuando miro el reloj, me doy\ncuenta de que s\u00f3lo nos quedar\u00e1n 2 horas de sol, porque aqu\u00ed oscurece poco\ndespu\u00e9s de las 6 de la tarde (todo el a\u00f1o, porque el ecuador atraviesa\nColombia). As\u00ed que nos subimos al jeep y mientras subimos por el sendero\nempinado y pedregoso me pregunto c\u00f3mo ser\u00e1n las laderas de la hacienda de Juan\nsi segun \u00e9l esta es una plantaci\u00f3n facil de acceder.<\/p>\n\n\n\n

Primero\nnos detenemos al pie de la colina donde se encuentran las plantaciones de caf\u00e9\ny somos recibidos por dos perros que mueven sus colas. Admiramos el jard\u00edn en\nel que tambi\u00e9n hay un \u00e1rbol de mango, incluso las frutas verdes inmaduras\nhuelen deliciosas. Luego caminamos un poco m\u00e1s hasta la planta de\nprocesamiento. Huele ligeramente alcoh\u00f3lico, y en una de las cuencas los granos\nde caf\u00e9 nadan en agua espumosa.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Limpieza y fermentaci\u00f3n del caf\u00e9.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

En estas\nsalas el caf\u00e9 es lavado, fermentado, pelado y secado antes de ser empacado en\nbolsas y preparado para la exportaci\u00f3n. Miramos en todas partes y tomamos fotos\nmientras Juan explica el proceso y responde a todas nuestras preguntas.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente\nla camioneta nos lleva un poco m\u00e1s arriba de la colina, en algunos lugares un\nverdadero desaf\u00edo para el veh\u00edculo y el conductor, pero despu\u00e9s de s\u00f3lo cinco\nminutos finalmente llegamos a un punto en el que no podemos ir m\u00e1s all\u00e1 en\ncoche. \u00ab\u00bfY c\u00f3mo llegan los recolectores aqu\u00ed?\u00bb Me pregunto a m\u00ed y a\nJuan. \u00abLa mayor\u00eda de ellos tienen motocicletas que los traen hasta aqu\u00ed\nbastante bien. Pero entonces, por supuesto, es un trabajo bastante duro. En\ncualquier clima, en sol melanc\u00f3lico as\u00ed como en lluvia torrencial recogemos\naqu\u00ed. Hoy es domingo, no hay trabajadores en las plantaciones y adem\u00e1s  no hay mucho caf\u00e9 ya maduro en este momento,\ns\u00f3lo unos 30 a 40 kilos por d\u00eda. Las principales temporadas de cosecha son de\njunio a julio y de octubre a diciembre\u00bb. \u00ab\u00bfY qu\u00e9 se merece un\nrecolector as\u00ed? \u00abLos recolectores aqu\u00ed son en su mayor\u00eda trabajadores de\ntemporada, muchos vienen de la regi\u00f3n, incluso de la aldea, pero algunos vienen\naqu\u00ed s\u00f3lo para la cosecha.<\/p>\n\n\n\n

Y se les\npaga seg\u00fan el rendimiento, por kilo reciben entre 500 y 600 pesos colombianos,\nlo que corresponde a entre 15 y 18 c\u00e9ntimos de euro. Un recolector puede\nrecoger de 150 a 250 kilogramos de granos de caf\u00e9 al d\u00eda y ganar entre 22,5 y\n45 euros al d\u00eda. As\u00ed que el sistema es el mismo  de casi todas las cosechadoras, como en\nAlemania con esp\u00e1rragos, por ejemplo, creo. El salario m\u00ednimo legal de 828.116\npesos colombianos[5]<\/a>\n(equivalente a unos 235,7 \u20ac) habr\u00eda sido alcanzado por los cosechadores a m\u00e1s\ntardar despu\u00e9s de 11 d\u00edas de trabajo.<\/p>\n\n\n\n