{"id":1839,"date":"2021-09-03T11:34:48","date_gmt":"2021-09-03T09:34:48","guid":{"rendered":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/?p=1839"},"modified":"2022-02-01T09:15:58","modified_gmt":"2022-02-01T08:15:58","slug":"interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/","title":{"rendered":"Entrevista con Prof. Guido Ritter y B.Sc. Wieland Buschmann del podcast \u00ab\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! – el podcast sobre ciencia nutricional\u00bb"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00abLa naturaleza est\u00e1 torcida, la naturaleza est\u00e1 sucia, la naturaleza est\u00e1 manchada. Eso es parte de la vida.\u00bb<\/strong><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

<\/p>

De hecho, estoy asistiendo a una conferencia. Per\u00f3 tuve la oportunidad de entrevistar al profesor Guido Ritter y a Wieland Buschmann.<\/p>

Encontr\u00e9 su podcast \u00ab\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! – el podcast sobre ciencia nutricional\u00bb<\/a> cuando buscaba informaci\u00f3n sobre la Planetary Health Diet (Dieta de Salud Planetaria) [1]<\/a>.\u00a0<\/p>

El podcast me gust\u00f3 inmediatamente porque es inusual y \u00abaccesible\u00bb en muchos aspectos. Ellos son dos oecotrofos, dos hessianos (Hessen \u2013 parte de alemania), de dos diferentes generaciones y adem\u00e1s divertidos y de buen trato. \u00a1Ten\u00eda que conocer a los dos!<\/p>

Guido me muestra todas las oficinas con gran entusiasmo. En primer lugar, el laboratorio sensorial, donde los alimentos son degustados por probadores y donde tambi\u00e9n se forma a expertos sensoriales. Hay peque\u00f1os cub\u00edculos con una silla, un tablero de mesa, una pantalla y una pared deslizante hacia la cocina de pruebas. All\u00ed se prepara la comida que se va a degustar. Por ejemplo, diferentes yogures, vinos o patatas de diferentes colores. La luz de las cabinas puede ser roja o azul. Esto hace que la comida vuelva a tener un aspecto diferente y que la atenci\u00f3n de los probadores pueda dirigirse mejor al sabor. De esa forma el color del vino tinto puede ocultarse, por ejemplo, para que \u00a0s\u00f3lo el sabor juegue un papel, ya que si \u00a0el vino fuese ligeramente marr\u00f3n, eso podr\u00eda influir en la percepci\u00f3n del sabor.<\/p>

Tambi\u00e9n se me permite visitar el laboratorio de alimentos. Aqu\u00ed hay un muro en el que puede leer sobre muchos proyectos de estudiantes que se est\u00e1n llevando a cabo o que ya se han llevado a cabo. Tambi\u00e9n hay una peque\u00f1a prensa para exprimir el zumo de manzana. Y una centrifugadora para extraer la miel producida por la propia universidad.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Aqu\u00ed est\u00e1 la degustaci\u00f3n<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Comodidad en el Foodlab<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Foodlab - aqu\u00ed se cocina<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Al estilo Corona, nos sentamos alrededor de la mesa mantenientdo un poco de distancia. Saco mi tel\u00e9fono m\u00f3vil y empiezo a grabar el audio de la entrevista. Hablamos un poco del podcast y, de repente, Guido dice: \u00abVamos a grabar esto tambi\u00e9n, haremos un episodio del podcast\u00bb[2]<\/a>.<\/p>

Todos est\u00e1n de acuerdo y entonces hablamos un poco sobre el siguiente tema.<\/p>

Despues pasamos a mis preguntas, que son prontamente respondidas. Aqu\u00ed est\u00e1 la entrevista:<\/p>

StS: \u00abLlevas haciendo este podcast desde 2020, \u00bfcu\u00e1l ha sido tu episodio favorito?\u00bb<\/p>

Guido: \u00abTengo varios episodios favoritos. Pero lo que realmente me gust\u00f3 fue el episodio sobre los despojos [3]<\/a>.<\/p>

Porque me trae muchos recuerdos. Porque me provoc\u00f3 muchas emociones y porque es un tema controvertido. Tambi\u00e9n recibimos muchos comentarios muy personales. La gente nos escribi\u00f3 largos correos electr\u00f3nicos sobre el papel que desempe\u00f1\u00f3 en sus vidas. Me pareci\u00f3 conmovedor porque parece haber desencadenado algo en muchas personas\u00bb.<\/p>

Wieland: \u00abAs\u00ed es, tambi\u00e9n fue interesante para m\u00ed, porque no hab\u00eda tenido mucho contacto con los despojos antes. Para m\u00ed fue muy emocionante porque parece ser un tema tab\u00fa. Y pens\u00e9 que era genial hablar de ello. Y tambi\u00e9n me pareci\u00f3 emocionante que muchos de los comentarios vinieran de los compa\u00f1eros de estudios. En las zonas rurales es bastante normal comer despojos (menudencias)\u00bb.<\/p>

Guido: \u00abEn realidad, todos los episodios son divertidos, pero \u00e9ste lo fue especialmente para m\u00ed. Y as\u00ed es como medimos nuestro \u00e9xito: si lo hemos disfrutado. Y no tanto por las cifras de los clics\u00bb.<\/p>

Wieland: \u00abMi episodio del coraz\u00f3n fue hace poco, el episodio #24 Oecotrophological – Sum\u00e9rjase en el mundo de la Oecotropholog\u00eda.<\/a> Porque muchos de mis compa\u00f1eros simplemente no saben todo lo que se puede hacer con este t\u00edtulo de estudio . O no pueden decidirse. Tienen que ser activo. Porque ser un Oecotrophologist, permite hacer cualquier cosa. Por ejemplo yo podr\u00eda convertirme en bloguero o influencer. Pero tambi\u00e9n podr\u00eda hacer asesoramiento nutricional para diab\u00e9ticos. Tambi\u00e9n podr\u00eda convertirme en desarrollador de productos, o podr\u00eda ir a una empresa de tueste y desarrollar perfiles de tueste, etc. El programa de estudios hace posible muchas cosas. Pero algunos estudiantes tambi\u00e9n se sienten abrumados por ello\u00bb.<\/p>

Guido: \u00abA finales de 2019, est\u00e1bamos sentados juntos en la cervecer\u00eda. Me com\u00ed \u201cuna sart\u00e9n de recuerdos de Bud Spencer\u201d (risas), que es una especialidad de aquel lugar. Entre una broma y otra pensamos de hacer un podcast. Nos dijimos que ten\u00edamos mucho que contarnos y si lo grabaramos, probablemente ser\u00eda entretenido. En el estudio de la ecotrofolog\u00eda, no s\u00f3lo se trata de lo que comemos, sino tambi\u00e9n de c\u00f3mo y por qu\u00e9. Y luego acabamos empezando un podcast\u00bb.<\/p>

StS: \u00abY lo has hecho durante un a\u00f1o y medio. No hay un final a la vista, \u00bfverdad?\u00bb<\/p>

Wieland: \u00abNo, no hay final a la vista. Sencillamente, no se nos acaban los temas y siempre recibimos nuevos de nuestros oyentes. Al principio no recib\u00edamos muchas cartas, entonces las pidimos. Y tuvimos muchas respuestas. Un colega de la FH tambi\u00e9n vino una vez con una larga lista de temas\u00bb.<\/p>

Guido: \u00abCorona, en particular, tambi\u00e9n ha desempe\u00f1ado un papel. Realmente no se nos acaban los temas.<\/p>

StS: \u00ab\u00bfC\u00f3mo ha influido o cambiado Corona nuestra relaci\u00f3n con la comida?\u00bb<\/p>

Wieland: \u00abEra extra\u00f1o que la harina, la levadura, el az\u00facar y cosas as\u00ed se agotaran de repente al comienzo de Corona. Y luego hicimos un episodio de podcast sobre ello, porque el pan de masa madre de repente tuvo un renacimiento.\u201c<\/p>

StS: \u00abS\u00ed, es cierto, en realidad tambi\u00e9n he horneado pan de masa madre. En cambio, en EE.UU., la gente prefiere hornear pan de pl\u00e1tano\u00bb.<\/p>

Guido: \u00abExactamente, uno ten\u00eda el tiempo para probar lo que siempre quiso hacer. Yo tuve brevemente la sensaci\u00f3n de que el estilo de vida estaba cambiando un poco. Pero probablemente no sea sostenible. Es simplemente una cuesti\u00f3n de costumbre. Ahora, afortunadamente, vuelven a ser posibles las visitas a restaurantes y una alimentaci\u00f3n m\u00e1s comunicativa, menos aislada. Durante la \u00e9poca de Corona, algunas mujeres tambi\u00e9n volvieron al papel de amas de casa. Los roles de g\u00e9nero volv\u00edan a ser mucho m\u00e1s cl\u00e1sicos. Esperemos que eso mejore ahora. Lo que queda es la regionalidad, porque hemos observado que las cadenas de suministro son fr\u00e1giles. Creo que tambi\u00e9n hubo un empuje hacia la apreciaci\u00f3n, porque de repente ya no estaba todo disponible.<\/p>

Wieland: \u00abLo que ya no se discute es el esc\u00e1ndalo de T\u00f6nnies [4]<\/a>. Cuando, de repente hubo un gran numero de casos de corona en esa empresa de procesamiento de carne, hubo una reacci\u00f3n indignada de la gente que comenz\u00f3 a entender las condiciones de los trabajadores en esa empresa, y a cuestionar los precios demasiado baratos de la demasiada cantidad de carnes en los mercados.\u00a0 El consumidor no tiene noci\u00f3n de los problemas y el sufrimiento detr\u00e1s de un salami en el mercado. No lo ve. Quizas lo vio por un breve periodo. Sabes si ha cambiado algo ahora en T\u00f6nnies?\u00bb<\/p>

Guido: \u00abS\u00ed, ya no es un tema tan presente, porque por supuesto est\u00e1n ocurriendo otras cosas, como la cat\u00e1strofe de las inundaciones en el valle del Ahr, en Alemania. Pero creo que el consumo de carne est\u00e1 bajando, que cada vez hay m\u00e1s gente que se hace flexitariana<\/em>. Se est\u00e1n desarrollando cosas que ya no tienen vuelta atr\u00e1s. Cada vez es m\u00e1s normal comer comida vegetariana o vegana, incluso en los restaurantes. Ahora hay menos dogmas asociados a ella. El hecho de que el veganismo se denomine ahora a \u201cbase de plantas\u201d ha contribuido mucho a ello. As\u00ed que, en general, s\u00ed, algo ha cambiado en nuestra dieta gracias a Corona. Pero ten\u00eda la esperanza de que mejoraran m\u00e1s.\u201c<\/p>

StS: \u00abEl consumo de carne es un tema apasionante, porque no s\u00f3lo tiene un impacto local. No se trata s\u00f3lo del bienestar o el sufrimiento de los animales ni tampoco se trata s\u00f3lo de los trabajadores de Alemania. Es un tema mucho m\u00e1s amplio que tambi\u00e9n tiene mucho que ver con la justicia alimentaria mundial. Por ejemplo, la cuesti\u00f3n de la procedencia del alimento para los animales, cu\u00e1nto se desperdicia, qu\u00e1nta comida ni siquiera llega al supermercado, o ni siquiera en el plato. Este es otro tema importante para m\u00ed, sobretodo en el contexto del Comercio justo. Wieland, t\u00fa has codesarrollado las Simsimballs. \u00bfPuede contarnos algunos detalles sobre ellos?\u00bb<\/p>

Wieland: \u00abEse era un producto del Foodlab, que viste antes. Se bas\u00f3 en mi contacto con Lichtstrahl Uganda e.V. aqu\u00ed en M\u00fcnster ( https:\/\/www.lichtstrahl-uganda.de\/, ingl\u00e9s: https:\/\/www.lightray-uganda.org\/ ). El proyecto trata de un pueblo de Uganda. En 10 a\u00f1os se han construido all\u00ed varias cosas. Por ejemplo, una caseta de maternidad donde las mujeres puedan tener a sus hijos en un entorno protegido. Tambi\u00e9n hay una casa para ni\u00f1os, escuelas, una enfermer\u00eda, un laboratorio con instalaciones para pruebas de malaria y VIH, etc. Es un gran proyecto que ha crecido m\u00e1s y m\u00e1s a lo largo de los a\u00f1os con mucho trabajo voluntario y donaciones. Una vez fui a un evento en el cual la presidenta Heike Rath dijo: \u00abP\u00f3ngase en contacto con nosotros si todav\u00eda tiene ideas para nuestro proyecto en Uganda\u00bb. Entonces me dije que, como oecotrof\u00f3logo, ten\u00eda la oportunidad y la responsabilidad de hacer algo all\u00ed. Los ni\u00f1os de all\u00ed reciben suficientes calor\u00edas, pero un gran problema es la falta de nutrientes, como el hierro o el calcio. En ingl\u00e9s, esto se llama \u00abhidden hunger\u00bb. As\u00ed que primero desarrollamos una papilla, porque es f\u00e1cil de hacer. Estaba basado en caldo de huesos. Y poco a poco se convirti\u00f3 en las Simsimballs. Se trata de una especie de bola energ\u00e9tica que a veces se puede conseguir en los caf\u00e9s hoy en d\u00eda. <\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

\u00a0<\/p>

\u00a0<\/p>

Esta forma de bola tiene la ventaja de que no se necesita ningun plato y sobre todo te da una experiencia sensorial diferente. Las Simsimballs se componen de 5 simples: s\u00e9samo, pl\u00e1tano, cacahuete, mijo y naranja. Lo desarroll\u00e9 en el Foodlab con mi colega Jolien. El nombre deriva de la forma de las bolas energ\u00e9ticas y de Simsim que es el nombre ugand\u00e9s del s\u00e9samo.
Ganamos 10.000 euros en un concurso. Con el dinero pudimos realizar el proyecto. Pudimos financiar los vuelos con el dinero. Pudimos mostrar la receta a las mujeres y los ni\u00f1os del hogar infantil. Y tambi\u00e9n comprar los ingredientes para los primeros meses. Ahora hemos comprado un terreno para cultivar nosotros mismos los ingredientes. Tardar\u00e1 un poco, pero es sostenible. Fue muy agradable ver que realmente yo pueda ayudar a los ni\u00f1os en situaciones precarias con los resultados de mis estudios hechos aqu\u00ed\u00bb.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
El projecto de Wieland y Jolien<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Guido: \u00abEste es un gran ejemplo de sostenibilidad real. A menudo, por sostenibilidad entendemos que las generaciones futuras podr\u00e1n satisfacer sus necesidades del mismo modo que nosotros. Y ah\u00ed suele acabar la definici\u00f3n. Pero la definici\u00f3n original de Brundtland va m\u00e1s all\u00e1, afirmando que es necessario combatir la pobreza actual sin pensar exclusivamente en el futuro\u00a0[5]<\/a>.<\/p>

Y tu enfoque del Comercio Justo tiene que ver exactamente con esta definici\u00f3n m\u00e1s amplia. Yo dir\u00eda que el 90% de las personas que se ocupan de la sostenibilidad ni siquiera saben que este aspecto tambi\u00e9n est\u00e1 incluido en la definici\u00f3n. Aqu\u00ed, en el Instituto para la Nutrici\u00f3n Sostenible, tambi\u00e9n nos hemos dado cuenta de que este es un problema en las \u00faltimas semanas. al apoyar un proyecto en el que alguien en Brasil cultiva naranjas en cantidad no suficiente para competir en un mercado global, ni para pagar la etiqueta de comercio justo. De esta manera la producci\u00f3n no es sostenible. Una manera para resolver este problema ser\u00eda el comercio directo. Con este fin ahora esta regi\u00f3n de Brasil se esta conviertiendo en un socio comercial directo de la ciudad de M\u00fcnster. Eso puede funcionar. Como usted dice: crear asociaciones, generar confianza, pensar a largo plazo, tomar a la gente en serio. No se trata de construir un pozo, sino de experimentar juntos. Se puede hacer mucho en el sector de la alimentaci\u00f3n, y las Simsimballs son un muy buen ejemplo.\u201c<\/p>

StS: \u00ab\u00a1El proyecto Simsimballs me parece genial! Lo que siempre me parece dif\u00edcil de la ayuda al desarrollo es cuando la tecnolog\u00eda se lleva del mundo supuestamente desarrollado al mundo supuestamente subdesarrollado para despues obtener beneficios de aquello. Por ejemplo, la cl\u00e1sica construcci\u00f3n de pozos en \u00c1frica por parte de una empresa alemana, que luego gana dinero con ello. Siempre lo encuentro problem\u00e1tico. Mientras que esto deber\u00eda ser una transferencia de conocimientos. Eso es lo que me entusiasma. Usted simplemente dice: tenemos el FoodLab aqu\u00ed, tenemos el conocimiento y desarrollamos algo para sus necesidades. Y luego s\u00f3lo hay que aportar los conocimientos y un poco de financiaci\u00f3n inicial para que se pueda poner en pr\u00e1ctica. Despu\u00e9s, pueden hacerlo todo por su cuenta a nivel local y no necesitan nada m\u00e1s de nosotros.<\/p>

Y lo que acabas de decir Guido, con las naranjas de Brasil para M\u00fcnster, eso es en principio una forma especial de comercio directo. Cuando pienso en Brasil, tambi\u00e9n pienso en el proyecto TodaVida (enlace: https:\/\/todavida.de\/<\/a> ), que est\u00e1 reforestando la selva tropical y tambi\u00e9n plantando cultivos comestibles. Tambi\u00e9n es un proyecto emocionante. Mi impresi\u00f3n es que estas formas de comercio est\u00e1n en aumento, por ejemplo en forma de \u00abcaf\u00e9 de relaci\u00f3n\u00bb[6]<\/a>. Con este tipo de intercambios, vuelves a sentirte m\u00e1s identificado con el productor.\u201c<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\u00dcberall Bilder von Essen<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Experimentierk\u00fcche an der FH<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Beschreibungen von Projekten<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Wieland: \u00abS\u00ed, es un problema. Trabajo en una tostadora como responsable de calidad. El reto del comercio directo es que no hay etiqueta, as\u00ed que necesitas relaciones a largo plazo, confianza en los productores y el cliente tiene que confiar en ti. En realidad, eso s\u00f3lo funciona si se cuenta con una gesti\u00f3n de calidad en el lugar, con personas que luego la controlan en el pa\u00eds productor y eso suele ser m\u00e1s f\u00e1cil para las tostadoras m\u00e1s peque\u00f1as\u00bb.<\/p>

StS: \u00ab\u00bfQu\u00e9 opina de los caf\u00e9s especiales?\u00bb<\/p>

Wieland: \u00abAlgo emocionante. Pero seguir\u00e1 siendo un producto de nicho porque su sabor es demasiado especial\u00bb.<\/p>

Guido: \u00abLa naturaleza est\u00e1 simplemente sujeta a fluctuaciones. Tal vez, como consumidores, tengamos que aceptar de nuevo que las cosas a veces tienen un sabor diferente. Estamos tan acostumbrados a que todo sepa siempre igual y eso da \u00a0pena porque nos priva de la diversidad. La naturaleza no est\u00e1 normalizada. La naturaleza est\u00e1 torcida, la naturaleza est\u00e1 sucia, la naturaleza est\u00e1 manchada. Eso es parte de ello. Esta comida estandarizada y esterilizada tambi\u00e9n es aburrida.\u00bb<\/p>

Wieland: \u00abTambi\u00e9n hablamos de este tema en el episodio del podcast sobre las variedades antiguas, que se est\u00e1n redescubriendo muchas cosas y son muy emocionantes.\u00bb<\/p>

Guido: \u00abVolviendo a tu tema del comercio justo o de la justicia. La estandarizaci\u00f3n tambi\u00e9n significa que a veces se pierde algo que habr\u00eda valido la pena conservar. Se exige m\u00e1s naturalidad. Pero la nutrici\u00f3n tiene mucho que ver con los h\u00e1bitos, y desde hace a\u00f1os hemos convertido la normalizaci\u00f3n en un h\u00e1bito. Pero como he dicho, es aburrido y a veces queremos definirnos por nuestra individualidad. Y luego se llega a las especialidades de caf\u00e9, y luego a las variedades antiguas, y a veces se vuelve a la amargura, que se ha criado durante mucho tiempo. A veces s\u00f3lo lo echas de menos cuando ya no est\u00e1.\u00bb<\/p>

Wieland: \u00abUna vez encontr\u00e9 la lista del Arca de Slowfood de especies que merecen ser protegidas. Hay especies y razas antiguas, como\u00a0 \u201cCerdo Bentheimer\u201d. Y dec\u00eda ‘Tienes que comer lo que quieres proteger’. De lo contrario, se extinguir\u00e1\u00bb. Me pareci\u00f3 una frase genial.<\/p>

StS: \u00abUna \u00faltima pregunta: si tuviera un solo consejo para mejorar la nutrici\u00f3n (a nivel global, regional e individual). \u00bfCu\u00e1l ser\u00eda la cosa que har\u00eda m\u00e1s bien?\u00bb<\/p>

Wieland: \u00abUna cosa me viene inmediatamente a la mente: Educaci\u00f3n. En el jard\u00edn de infancia, en la escuela. As\u00ed sabr\u00e1s de d\u00f3nde viene la salchicha y si pruebas un tomate que parece diferente, si aprendes a cocinar, entonces tienes una actitud diferente hacia la nutrici\u00f3n. Y entonces todo se vuelve m\u00e1s sostenible\u00bb.<\/p>

Guido: \u00abYo ir\u00eda un poco m\u00e1s all\u00e1. No\u00a0 limitarse a mostrar, si no deja que lo hagan. Que cocinen realmente para ellos mismo. Eso tiene que ver con muchos aspectos. La vida tiene que ser un poco inc\u00f3moda para que sea divertida. La alimentaci\u00f3n es un punto central que decidir\u00e1 c\u00f3mo ser\u00e1 el futuro, y si tendremos buenas oportunidades para seguir viviendo! No se trata de restricciones. Hace tiempo que se ha decidido que tenemos que proteger el clima. S\u00f3lo es cuesti\u00f3n de que tenga que ocurrir ahora, de lo contrario, vendr\u00e1 la esclavitud. Ya no tendremos elecci\u00f3n porque entonces tendremos que gastar dinero en represas, por ejemplo. As\u00ed que ahora tenemos que seguir algunas reglas, que son de sentido com\u00fan y eso hay que hacerlo desde la infancia y experimentarlo uno mismo, \u00a0as\u00ed se convierte en un h\u00e1bito y puede transmitirse a la siguiente generaci\u00f3n. Por lo tanto: trata el tema de la nutrici\u00f3n, cocina t\u00fa mismo, invierte tiempo. Todos tenemos tiempo suficiente y s\u00f3lo tenemos que decidir qu\u00e9 hacer con nuestro tiempo. Cultivar tus propios alimentos, cocinar tu propia comida, comer juntos… eso tambi\u00e9n tiene mucho que ver con la comunicaci\u00f3n. Por lo dem\u00e1s, es importante lo que ocurre al principio de la cadena. Las cosas deben cultivarse localmente para que la poblaci\u00f3n local tenga oportunidades justas. Cada decisi\u00f3n que tomamos, incluida la alimentaria, es pol\u00edtica y tiene un impacto. La brecha entre ricos y pobres en el mundo se est\u00e1 ampliando dram\u00e1ticamente. Pero tambi\u00e9n est\u00e1 un poco en nuestras manos. Tambi\u00e9n tiene mucho que ver con cuestiones sociales, pero tambi\u00e9n con el placer. Y cada uno de nosotros tiene la oportunidad de marcar la diferencia.\u201c<\/p>

StS: \u00abOigo un llamamiento a la responsabilidad personal. Pero tambi\u00e9n el apoyo a la agricultura ecol\u00f3gica y al comercio justo. Muchas gracias por su tiempo, por los muchos conocimientos sobre su trabajo y por la entrevista.\u00bb<\/p>

Wieland: \u00abDe nada\u00bb.<\/p>

Guido: \u00abGracias por estar aqu\u00ed y hacernos pasar por el aro\u00bb.<\/p>

A la salida, Guido me regala un vaso de miel de jubileo y una botella de hidromiel, ambos productos elaborados por los estudiantes de la universidad.<\/p>

Estoy agradecida por tanta apertura y por el tiempo que se ha dado.<\/p>

Puede escuchar la entrevista completa en forma de podcast en Klausurrelevant (en alem\u00e1n):\u00a0<\/p>

https:\/\/fh-muenster.de\/oecotrophologie-facility-management\/aktuelles\/klausurrelevant-podcast.php?episode=47 y aqu\u00ed https:\/\/podcasts.apple.com\/de\/podcast\/26-wieland-und-guido-in-der-mangel-interview-mit-stefanie\/id1512161507?i=1000533478624<\/a><\/p>

\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

[1]<\/a> Se puede  encontrar aqu\u00ed:  https:\/\/podcasts.apple.com\/de\/podcast\/06-planetary-health-diet-ein-gesunder-mensch-isst-auf\/id1512161507?i=1000485453619<\/a> y aqu\u00ed: https:\/\/fh-muenster.de\/oecotrophologie-facility-management\/aktuelles\/klausurrelevant-podcast.php?episode=22<\/a><\/p>\n

[2]<\/a> Puede encontrar el resultado aqu\u00ed: https:\/\/podcasts.apple.com\/de\/podcast\/26-wieland-und-guido-in-der-mangel-interview-mit-stefanie\/id1512161507?i=1000533478624<\/a> y aqu\u00ed: https:\/\/fh-muenster.de\/oecotrophologie-facility-management\/aktuelles\/klausurrelevant-podcast.php?episode=47<\/a><\/p>\n

[3]<\/a> #02 Despojos. Puede encontrar el episodio aqu\u00ed: https:\/\/podcasts.apple.com\/de\/podcast\/02-innereien-frei-von-der-leber-weg\/id1512161507?i=1000475678719<\/a> y aqu\u00ed: https:\/\/fh-muenster.de\/oecotrophologie-facility-management\/aktuelles\/klausurrelevant-podcast.php?episode=17<\/a><\/p>\n

[4]<\/a> https:\/\/www.fr.de\/politik\/clemens-toennies-corona-ausbruch-ohne-skrupel-erfolg-13811365.html<\/p>\n

[5]<\/a> Para una definici\u00f3n y explicaciones precisas, v\u00e9ase por ejemplo: https:\/\/www.nachhaltigkeit.info\/artikel\/brundtland_report_563.htm<\/a><\/p>\n

[6]<\/a> V\u00e9ase, por ejemplo, mi entrevista con Felipe, del caf\u00e9 \u00abLa Finca\u00bb: https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/entrevista-con-felipe-de-cafe-la-finca\/<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00abLa naturaleza est\u00e1 torcida, la naturaleza est\u00e1 sucia, la naturaleza est\u00e1 manchada. Eso es parte de la vida.\u00bb De hecho, estoy asistiendo a una conferencia. Per\u00f3 tuve la oportunidad de entrevistar al profesor Guido Ritter y a Wieland Buschmann. Encontr\u00e9 su podcast \u00ab\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! – el podcast sobre ciencia nutricional\u00bb cuando buscaba informaci\u00f3n sobre … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1840,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[202,146],"tags":[],"series":[],"yoast_head":"\nEntrevista con Prof. Guido Ritter y B.Sc. Wieland Buschmann del podcast "\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! - el podcast sobre ciencia nutricional" – Fairtrade - a journey<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Entrevista con Prof. Guido Ritter y B.Sc. Wieland Buschmann del podcast "\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! - el podcast sobre ciencia nutricional"\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00abLa naturaleza est\u00e1 torcida, la naturaleza est\u00e1 sucia, la naturaleza est\u00e1 manchada. Eso es parte de la vida.\u00bb De hecho, estoy asistiendo a una conferencia. Per\u00f3 tuve la oportunidad de entrevistar al profesor Guido Ritter y a Wieland Buschmann. Encontr\u00e9 su podcast \u00ab\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! – el podcast sobre ciencia nutricional\u00bb cuando buscaba informaci\u00f3n sobre …\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fairtrade - a journey\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-09-03T09:34:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-02-01T08:15:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/DSC_2595_Favorit_Resized.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"stefanieschoeler\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"stefanieschoeler\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"16 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/\"},\"author\":{\"name\":\"stefanieschoeler\",\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84\"},\"headline\":\"Entrevista con Prof. Guido Ritter y B.Sc. Wieland Buschmann del podcast \u00ab\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! – el podcast sobre ciencia nutricional\u00bb\",\"datePublished\":\"2021-09-03T09:34:48+00:00\",\"dateModified\":\"2022-02-01T08:15:58+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/\"},\"wordCount\":3392,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84\"},\"articleSection\":[\"Comercio Justo\",\"Entrevistas en Espa\u00f1ol\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/\",\"url\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/\",\"name\":\"Entrevista con Prof. Guido Ritter y B.Sc. Wieland Buschmann del podcast \\\"\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! - el podcast sobre ciencia nutricional\\\" – Fairtrade - a journey\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-09-03T09:34:48+00:00\",\"dateModified\":\"2022-02-01T08:15:58+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Entrevista con Prof. Guido Ritter y B.Sc. Wieland Buschmann del podcast „\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! – el podcast sobre ciencia nutricional“\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#website\",\"url\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/\",\"name\":\"Fairtrade - a journey\",\"description\":\"Eine Website zum Thema Reisen und Fairtrade\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84\",\"name\":\"stefanieschoeler\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/852d1891ea21034b4f30f4ccbd610837?s=96&d=monsterid&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/852d1891ea21034b4f30f4ccbd610837?s=96&d=monsterid&r=g\",\"caption\":\"stefanieschoeler\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/image\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Entrevista con Prof. Guido Ritter y B.Sc. Wieland Buschmann del podcast \"\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! - el podcast sobre ciencia nutricional\" – Fairtrade - a journey","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Entrevista con Prof. Guido Ritter y B.Sc. Wieland Buschmann del podcast \"\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! - el podcast sobre ciencia nutricional\"","og_description":"\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00abLa naturaleza est\u00e1 torcida, la naturaleza est\u00e1 sucia, la naturaleza est\u00e1 manchada. Eso es parte de la vida.\u00bb De hecho, estoy asistiendo a una conferencia. Per\u00f3 tuve la oportunidad de entrevistar al profesor Guido Ritter y a Wieland Buschmann. Encontr\u00e9 su podcast \u00ab\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! – el podcast sobre ciencia nutricional\u00bb cuando buscaba informaci\u00f3n sobre …","og_url":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/","og_site_name":"Fairtrade - a journey","article_published_time":"2021-09-03T09:34:48+00:00","article_modified_time":"2022-02-01T08:15:58+00:00","og_image":[{"width":900,"height":600,"url":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/DSC_2595_Favorit_Resized.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"stefanieschoeler","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"stefanieschoeler","Tiempo de lectura":"16 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/"},"author":{"name":"stefanieschoeler","@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84"},"headline":"Entrevista con Prof. Guido Ritter y B.Sc. Wieland Buschmann del podcast \u00ab\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! – el podcast sobre ciencia nutricional\u00bb","datePublished":"2021-09-03T09:34:48+00:00","dateModified":"2022-02-01T08:15:58+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/"},"wordCount":3392,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84"},"articleSection":["Comercio Justo","Entrevistas en Espa\u00f1ol"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/","url":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/","name":"Entrevista con Prof. Guido Ritter y B.Sc. Wieland Buschmann del podcast \"\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! - el podcast sobre ciencia nutricional\" – Fairtrade - a journey","isPartOf":{"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#website"},"datePublished":"2021-09-03T09:34:48+00:00","dateModified":"2022-02-01T08:15:58+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/interview-mit-prof-guido-ritter-und-m-sc-wieland-buschmann-vom-podcast-klausurrelevant\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Entrevista con Prof. Guido Ritter y B.Sc. Wieland Buschmann del podcast „\u00a1Ex\u00e1menes relevantes! – el podcast sobre ciencia nutricional“"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#website","url":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/","name":"Fairtrade - a journey","description":"Eine Website zum Thema Reisen und Fairtrade","publisher":{"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/f7bc415c3cc89024dc9c6a1bdb5fed84","name":"stefanieschoeler","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/852d1891ea21034b4f30f4ccbd610837?s=96&d=monsterid&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/852d1891ea21034b4f30f4ccbd610837?s=96&d=monsterid&r=g","caption":"stefanieschoeler"},"logo":{"@id":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/#\/schema\/person\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1839"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1839"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1839\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1839"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=1839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}