{"id":1403,"date":"2021-06-15T10:11:53","date_gmt":"2021-06-15T08:11:53","guid":{"rendered":"http:\/\/fairtradejourney.sifastammtisch.de\/?p=1403"},"modified":"2021-11-08T12:45:43","modified_gmt":"2021-11-08T11:45:43","slug":"cafe-de-colombia-dia-11-ultimo-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-11-ultimo-dia\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 de Colombia – D\u00eda 11 (ultimo d\u00eda)"},"content":{"rendered":"
Dieser Beitrag ist Teil von 9 von 9 in der Serie Caf\u00e9 de Colombia - Notas de viaje<\/a><\/div>\t\t
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Hoy nos reunimos por \u00faltima vez en t\u00e9rminos de caf\u00e9. Vamos a Cooagronevada[1]<\/span><\/span><\/a> (combinaci\u00f3n de las palabras Cooperativa agrocultura y Sierra Nevada (regi\u00f3n cercana a Santa Marta)). En esta cooperativa, 21 familias de caficultores se un<\/span>ieron<\/span> en 2007.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Comit\u00e9 de mujeres.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Hoy (2020) hay m\u00e1s de 70 familias y existe un comit\u00e9 especial de mujeres con 26 miembros. Este comit\u00e9 trabaja por la igualdad de derechos de las mujeres en las familias cafeteras. Ahora la cooperativa no s\u00f3lo est\u00e1 certificada para el comercio justo y la agricultura ecol\u00f3gica, tambi\u00e9n cuentan con \u00a0<\/span>la certificaci\u00f3n \u00abWomen Care Certified\u00ae\u00bb (WCC). <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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El certificado del CMI fue introducido por la Alianza de Mujeres de Caf\u00e9 de Costa Rica (AMCCR) en 2015. Su objetivo es llamar la atenci\u00f3n sobre la situaci\u00f3n especial de las mujeres y promover sus oportunidades y la igualdad de derechos.<\/p>\n

S\u00f3lo pueden participar las familias agricultoras en las que la finca pertenece a la mujer. Pero no importa si est\u00e1 soltera o casada.<\/p>

En 2019, 14 contenedores de caf\u00e9 de Cooagronevada recibieron este sello, nos cuenta Sandra Palacios, de la cooperativa.Y el cient\u00edfico Xiomy (nuestro gu\u00eda tur\u00edstico), nos cuenta un poco m\u00e1s sobre los antecedentes y la importancia de estos esfuerzos por una mayor igualdad. Aqu\u00ed, en el noreste de Colombia, las mujeres tienen hoy un poco m\u00e1s de derechos que en el resto del pa\u00eds. Antes hab\u00eda muchos paramilitares aqu\u00ed.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Por ello, en el proceso de paz se concedi\u00f3 un n\u00famero especialmente elevado de subvenciones. Estas subvenciones estaban destinadas a permitir que los antiguos combatientes obtuvieran unos ingresos honestos mediante el cultivo del caf\u00e9. Don Omar, a quien hab\u00edamos visitado al principio<\/a><\/span>,<\/span> en el <\/span>se<\/span>g<\/span><\/a>undo dia de nuestro viaje, tambi\u00e9n nos hab\u00eda hablado de esto<\/a>. [2]<\/span><\/span><\/a><\/span><\/p>

Debido a esta historia de promoci\u00f3n de la mujer, quiz\u00e1s fue especialmente f\u00e1cil para la Cooagronevada encontrar familias en las que la finca era de la mujer. Y as\u00ed poder optar al sello\/certificato WCC.<\/span><\/p>

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Ning\u00fan tipo de violencia contra las mujeres: un objetivo del sello Women's Caf\u00e9.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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El dise\u00f1o del envase fue creado por estudiantes.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Los estudiantes de la Universidad de Bogot\u00e1 tambi\u00e9n les ayudaron. Ell@s desarrollaron un logotipo y un envase especial para el caf\u00e9 de las mujeres. El proyecto lleg\u00f3 a donar los primeros 10.000 envases para que la cooperativa pudiera utilizar el dise\u00f1o inmediatamente.<\/span><\/p>

Esto, a su vez, facilita la comercializaci\u00f3n del caf\u00e9 con su propia marca. Las mujeres ya no pueden \u00abs\u00f3lo\u00bb cultivar el caf\u00e9, sino tostarlo, envasarlo y venderlo directamente.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La gran ventaja: m\u00e1s etapas del proceso de valor a\u00f1adido permanecen en el pa\u00eds productor y, por tanto, tambi\u00e9n una mayor parte de los beneficios (v\u00e9ase tambi\u00e9n la entrevista con Natalie Wei\u00df<\/a>).<\/p>

Para tener otras fuentes de ingresos, la cooperativa tambi\u00e9n tiene su propia cafeter\u00eda. All\u00ed sirven varias especialidades de caf\u00e9. Esta vez no tenemos tiempo para visitar el Caf\u00e9 Donama [3]<\/a>\u00a0. Pero creo que es una gran idea. Cuando vuelva a Santa Marta, me gustar\u00eda mucho visitar el caf\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Haga clic aqu\u00ed para acceder a la p\u00e1gina del Caf\u00e9 Donamas.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Es un poco como el proyecto \u00abArte y Pasi\u00f3n\u00bb en Bogot\u00e1<\/a>. El proyecto tiene varios objetivos importantes. Por un lado, el aumento de los beneficios ya mencionado. Por otro lado, tambi\u00e9n pretende cambiar el papel de los caficultores. Y en tercer lugar, promueve el consumo interno de buen caf\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Esta es tambi\u00e9n una preocupaci\u00f3n de muchos actores del mercado cafetero colombiano: inspirar a sus propios compatriotas para mejorar la calidad del caf\u00e9. En la actualidad, en Colombia, como en la mayor\u00eda de los pa\u00edses productores de caf\u00e9, se toma sobre todo un caf\u00e9 sencillo y barato. En Colombia se llama \u00abSello Rojo\u00bb. Es un caf\u00e9 barato que se muele en la estanter\u00eda del supermercado y que contiene principalmente los granos menos valiosos que no son aptos para la exportaci\u00f3n.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Los j\u00f3venes y ambiciosos cafeter@s quieren cambiar eso. Con los cursos de barista en Bogot\u00e1<\/a>, con la participaci\u00f3n en campeonatos de cata<\/a>, pero tambi\u00e9n con caf\u00e9s en ciudades m\u00e1s peque\u00f1as como Santa Marta.<\/p>

Y, por supuesto, con la formaci\u00f3n de personas que puedan evaluar mejor la calidad del caf\u00e9 por s\u00ed mismas. En la actualidad, los cafeteros siguen estando contentos cuando los \u00abprofesionales\u00bb de Europa o Estados Unidos vienen de visita. Esperan una relaci\u00f3n comercial a largo plazo con precios justos. Pero tambi\u00e9n porque obtienen informaci\u00f3n sobre su propio producto.\u00a0 \u00bfQu\u00e9 sabor tiene el caf\u00e9 para los importadores? \u00bfCu\u00e1ntos puntos en la escala SCA obtendr\u00eda? Y en relaci\u00f3n con eso: \u00bfqu\u00e9 valor tiene? Pero tambi\u00e9n una evaluaci\u00f3n de la ampliaci\u00f3n de la gama de productos: \u00bfqu\u00e9 productos podr\u00edamos seguir exportando?<\/p>

Porque una gama de productos m\u00e1s amplia hace que se dependa menos del precio del caf\u00e9. Permite obtener m\u00e1s ingresos. Esto minimiza el riesgo asociado a la dependencia de un solo producto. Porque tambi\u00e9n en Colombia se sienten los efectos del cambio clim\u00e1tico: cada vez hace m\u00e1s calor. Y eso hace m\u00e1s dif\u00edcil el cultivo del caf\u00e9. En Sierra Nevada, muchos agricultores s\u00f3lo tienen una opci\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Tienen que cultivar el caf\u00e9 en las zonas m\u00e1s fr\u00edas de la monta\u00f1a. Para ello, tienen que talar los bosques. No hay otra forma de asegurar su sustento. As\u00ed que para independizarse un poco m\u00e1s del caf\u00e9 y tener una fuente de ingresos alternativa, las mujeres de Cooagronevada recurren a otros productos como la miel y el cacao.<\/p>

El cacao tiene la gran ventaja para ellos de que requiere un clima similar al del caf\u00e9. Pero es un poco m\u00e1s robusto frente a los cambios de temperatura. Adem\u00e1s, hay un gran mercado para el cacao. En Alemania comemos 10 kg de chocolate por persona, cada a\u00f1o. Pero, por desgracia, la mayor parte procede de cultivos no sostenibles.\u00a0 Y hasta ahora, s\u00f3lo el 16% del cacao cultivado en el mundo procede de Am\u00e9rica Central y del Sur. As\u00ed que todav\u00eda no est\u00e1 del todo claro si el cultivo de cacao en Colombia es rentable a largo plazo. En el caso del chocolate que no es objeto de comercio justo, apenas merece la pena: s\u00f3lo un 7% del precio del cacao se queda en manos del agricultor. Para una barra barata (89 c\u00e9ntimos por 100 gramos de chocolate con leche), son unos 6 c\u00e9ntimos. [4]<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Producen tambi\u00e9n miel.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Otra desventaja es que los \u00e1rboles de cacao s\u00f3lo florecen despu\u00e9s de 5-6 a\u00f1os. Y s\u00f3lo despu\u00e9s de 12 a\u00f1os aportan todo el rendimiento. Pero luego florecen y dan a luz todo el a\u00f1o y pueden llegar a tener hasta 100 a\u00f1os.<\/p>

Pero tambi\u00e9n para el cacao los cafeter@s tendr\u00edan que hacer un an\u00e1lisis de mercado. Tendr\u00edan que encontrar nuevos clientes para los productos. Tendr\u00edan que establecer nuevas relaciones comerciales y tambi\u00e9n conocer los deseos de los clientes finales.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Estos son los sacos de caf\u00e9 de la Cooagronevada.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En cambio, en la exportaci\u00f3n de caf\u00e9, Cooagronevada est\u00e1 ya muy consolidada. Tambi\u00e9n como productor de caf\u00e9s especiales.<\/p>\n

Sandra nos habla de dos clientes que s\u00f3lo[5]<\/a> compran caf\u00e9 con al menos 84 puntos SCA.<\/p>\n

Pero no todos los compa\u00f1eros pueden ofrecer esta calidad, s\u00f3lo algunos alcanzan los 85 puntos. \u00bfY qu\u00e9 ocurre entonces?<\/p>\n

Si un caf\u00e9 s\u00f3lo alcanza 83 puntos, se mezcla con un caf\u00e9 que alcanza 85 puntos. La mezcla tiene entonces 84 puntos. Entonces el cliente lo compra a buen precio.<\/p>

El precio, que los compa\u00f1eros reciben a su vez de la cooperativa, se compone del precio b\u00e1sico, as\u00ed como de los recargos\/el dinero extra por el cultivo ecol\u00f3gico y tambi\u00e9n por la mejor calidad. [6]<\/a>
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De Sandra quiero saber: Para las mujeres de mayor calidad, \u00bfno ser\u00eda mejor un comercio directo s\u00f3lo de su caf\u00e9? Ya he escrito en otros art\u00edculos que el inter\u00e9s por el caf\u00e9 Microlot va a m\u00e1s.<\/p>

Pero cuando Cooagronevada mezcla caf\u00e9s, ya no es varietal. Y, por tanto, menos valioso que el caf\u00e9 especial.<\/p>

Pero la respuesta de Sandra es no. No le gusta la idea de que los compa\u00f1eros vendan su caf\u00e9 por su cuenta. Eso socavar\u00eda la idea de solidaridad en la cooperativa. As\u00ed que Cooagronevada vende mezclas exclusivamente. Es posible que no alcancen los precios m\u00e1ximos absolutos que podr\u00edan lograr los caf\u00e9s de la tercera ola (lote \u00fanico, mircolot). Pero aseguran la solidaridad a largo plazo entre los cafeter@s. [7]<\/a><\/p>

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Porque si cultivas una buena variedad como cooperativa y tienes un buen a\u00f1o, puedes ganar mucho dinero ese a\u00f1o. Si vende el caf\u00e9 como caf\u00e9 mircolot y no como parte de la mezcla de la cooperativa. Pero el a\u00f1o que viene, el tiempo puede ser ya diferente y no conseguir\u00e1s la misma calidad. Para minimizar estos riesgos es bueno formar parte de la cooperativa.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Varios envases de los clientes.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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El perfil de sabor del caf\u00e9 Cooagronevada.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Esa fue mucha informaci\u00f3n. Ahora volvemos a la cata y probamos el caf\u00e9.<\/p>

Se nota que la gente aqu\u00ed ha pensado en la calidad del caf\u00e9. Cooagronevada tambi\u00e9n refina su caf\u00e9 con procesos como la \u00abhoney\u00bb[8]<\/a> . Han mejorado el perfil de sabor de su caf\u00e9 y lo han hecho m\u00e1s interesante.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Sin embargo, para muchos consumidores de caf\u00e9, el sabor no es el \u00fanico factor. Pero cada vez m\u00e1s la pregunta: \u00bfde d\u00f3nde viene el caf\u00e9, qui\u00e9n lo ha cultivado? \u00bfC\u00f3mo est\u00e1n estas personas?<\/p>

En este viaje visitamos muchas cooperativas y caficultores. Aqu\u00ed en Santa Marta, pero tambi\u00e9n en las dem\u00e1s, conocimos a gente estupenda. Hombres y mujeres dedicados que quieren cultivar un buen caf\u00e9. Y que quieren vender el caf\u00e9 a un precio del que puedan vivir bien.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Una cuchara especial de cata para degustar el caf\u00e9.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\u00a1Ese deber\u00eda ser el objetivo de todos nosotros!<\/p>

Me parece una locura que mucha gente pague casi 6 euros por un \u00abVenti Pumpkin Spice Latte Decaf Soymilk\u00bb (la bebida m\u00e1s popular del oto\u00f1o, que dice tener algo que ver con la calabaza y el caf\u00e9, pero que b\u00e1sicamente s\u00f3lo consiste en grasa y az\u00facar[9]<\/a>) en la cadena de caf\u00e9 estadounidense Starbucks pag\u00f3 casi 6\u20ac. Pero cuando un paquete de 250 gramos de caf\u00e9 cuesta 6 euros, les parece demasiado caro. Sin embargo, este paquete ser\u00eda suficiente para hacer 15 Spicy Lattes en casa[10]<\/a>.<\/p>

Pienso: \u00a1Tenemos que llegar al punto en que el consumo de caf\u00e9 de comercio justo y la compra de productos de comercio justo en general se conviertan en la norma!<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ahora estoy sentada en la lejana Alemania escribiendo este art\u00edculo y bebiendo una tacita de Rebeldia[11]<\/a>del colectivo Caf\u00e9 Libertad. Cuando el caf\u00e9 est\u00e1 en mi taza, ya ha hecho un largo viaje. Un recolector ha recogido las cerezas de caf\u00e9 maduras en una ladera empinada bajo un sol abrasador o bajo una lluvia torrencial. Probablemente el recolector vino de otra parte del pa\u00eds. Y dormi\u00f3 muchas semanas en una habitaci\u00f3n con varias personas. Llev\u00f3 el caf\u00e9 a la balanza y obtuvo al menos el salario m\u00ednimo por \u00e9l. O tal vez fue la propia cafetera la que recogi\u00f3 el caf\u00e9. El caf\u00e9 fue lavado, descascarillado y secado. Embolsado. Llevado a lomos de una mula desde las monta\u00f1as de Sierra Nevada por el puente construido por la cooperativa hasta el pueblo. All\u00ed el caf\u00e9 fu\u00e9 pesado, inspeccionado, comprado y almacenado por la cooperativa. Desde all\u00ed, se lleva en una camioneta hasta el almac\u00e9n central de la cooperativa. Aqu\u00ed tal vez se sec\u00f3 de nuevo: As\u00ed que fuera de las bolsas de nuevo, se extendi\u00f3 en el sol, embalado de nuevo en las bolsas. Apilados en el almac\u00e9n formando un verdadero laberinto. Desde el almac\u00e9n intermedio, el caf\u00e9 se llev\u00f3 al almac\u00e9n principal de Santa Marta, se clasific\u00f3 y se volv\u00eda a empaquetar en bolsas. A continuaci\u00f3n, el caf\u00e9 se transport\u00f3 en camiones hasta el puerto de Santa Marta; por suerte, el mar est\u00e1 cerca.[12]<\/a> En un barco cruz\u00f3 el oc\u00e9ano durante varias semanas hasta llegar a Hamburgo. En la ciudad hanse\u00e1tica, se almacen\u00f3 en el colectivo Caf\u00e9 Libertad. Comprobado de nuevo. Transportado al tostador. De nuevo. Envasado. Y finalmente me lo enviaron por correo. Una locura, creo. Me siento y disfruto a\u00fan m\u00e1s del caf\u00e9.<\/span><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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1<\/a> https:\/\/cafecooagronevada.com\/<\/a><\/span><\/u><\/p><\/div>

2<\/a> Le parec\u00eda injusto que los antiguos guerrilleros recibieran una ayuda inicial para el cultivo del caf\u00e9, mientras que \u00e9l no recib\u00eda ninguna ayuda porque ya hab\u00eda sido caficultor antes. <\/span><\/p><\/div>

3<\/a> https:\/\/cafecooagronevada.com\/cafe-donama<\/span><\/a><\/u><\/p><\/div>

4<\/a> https:\/\/www.bmz.de\/de\/zentrales_downloadarchiv\/gruene_woche_2018\/Faktenblatt-Kakao_IGW.PDF<\/span><\/a><\/u>, abgerufen am 26.11.2020.<\/span><\/p><\/div>

5<\/a> SCA es la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales. Un caf\u00e9 \u00abnormal\u00bb est\u00e1 siempre por debajo de los 80 puntos, a partir de los 80 empieza la especialidad.\u00a0\u00a0 De 80 a 84,99 puntos el caf\u00e9 se considera muy bueno, de 85 a 89,99 puntos excelente y de 90 a 100 puntos sobresaliente. Ni siquiera el 1% del caf\u00e9 cosechado en el mundo recibe esta m\u00e1xima calificaci\u00f3n.\u00a0 https:\/\/www.coffeecircle.com\/de\/b\/specialty-coffee-definition, consultado el 1\/12\/2020.<\/p><\/div>

6<\/a> La mayor\u00eda de los compa\u00f1er@s cultivan caf\u00e9 con una calidad de 82 a 83 puntos.<\/p><\/div>

7<\/a>Si quisi\u00e9ramos clasificar la calidad del caf\u00e9, el primer\/\u00faltimo grado es simplemente una mezcla de granos comprados juntos de todo el mundo. Se ha reunido para adaptarse a nuestro gusto por el caf\u00e9 Jakobs. En Alemania tambi\u00e9n tomamos este caf\u00e9 desde hace a\u00f1os. Lo encontramos en muchos paquetes de Tchibo, Melitta pero tambi\u00e9n en las marcas privadas de los supermercados. En la siguiente etapa de la evoluci\u00f3n del caf\u00e9, se fue imponiendo poco a poco la constataci\u00f3n de que el caf\u00e9 de distintas regiones tiene un sabor diferente. Se comercializaron (y se comercializan) caf\u00e9s que s\u00f3lo proceden de determinados pa\u00edses. En la siguiente etapa, todo se vuelve a\u00fan m\u00e1s peque\u00f1o: se trata de regiones espec\u00edficas, an\u00e1logas al vino. La \u00faltima forma de especificar a\u00fan m\u00e1s la regional es limitarla a una sola pendiente: un microlote.<\/p><\/div>

8<\/a> El procesamiento de \u00abhoney\u00bb (miel) significa que, al lavar el grano de caf\u00e9, no se elimina por completo la fina membrana mucosa. Este contiene az\u00facar por naturaleza. Durante el secado, este dulzor permanece en el caf\u00e9.<\/p><\/div>

9<\/a> https:\/\/www.stern.de\/genuss\/pumpkin-spice-latte-starbucks-ungesund-7125534.html<\/a>, <\/span><\/u>abgerufen am 24.11.2020 <\/span><\/p><\/div>

10<\/a> Si suponemos que hay un doble espresso en dicha bebida, que suele prepararse con 17 g de caf\u00e9 en polvo (v\u00e9ase, por ejemplo, https:\/\/kaffeemacher.ch\/espresso-zubereiten\/, recuperado el 26\/11\/2020)<\/span><\/p><\/div>

11<\/a> \u00a0Puedes pedir el caf\u00e9 aqu\u00ed: https:\/\/www.cafe-libertad.de\/rebeldia <\/a>(este NO es un enlace de afiliado, por lo que NO recibo ning\u00fan dinero si haces clic en este enlace)<\/span><\/p><\/div>

12 <\/a>Si el caf\u00e9 no se cultiv\u00f3 en el interior, como el caf\u00e9 de Don Omar, entonces, por supuesto, hay un camino m\u00e1s largo hasta el mar.<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieser Beitrag ist Teil 9 von 9 in der Serie Caf\u00e9 de Colombia - Notas de viaje<\/a><\/div>

Hoy nos reunimos por \u00faltima vez en t\u00e9rminos de caf\u00e9. Vamos a Cooagronevada[1] (combinaci\u00f3n de las palabras Cooperativa agrocultura y Sierra Nevada (regi\u00f3n cercana a Santa Marta)). En esta cooperativa, 21 familias de caficultores se unieron en 2007. Comit\u00e9 de mujeres. 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