{"id":1232,"date":"2021-04-19T09:29:59","date_gmt":"2021-04-19T07:29:59","guid":{"rendered":"http:\/\/fairtradejourney.sifastammtisch.de\/?p=1232"},"modified":"2021-06-29T12:11:56","modified_gmt":"2021-06-29T10:11:56","slug":"cafe-de-colombia-dia-10","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fairtradeajourney.org\/es\/cafe-de-colombia-dia-10\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 de Colombia – D\u00eda 10"},"content":{"rendered":"
Dieser Beitrag ist Teil von 7 von 9 in der Serie Caf\u00e9 de Colombia - Notas de viaje<\/a><\/div>\t\t
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En la ma\u00f1ana siguiente desayunamos con vistas a la verde Sierra Nevada. Por tanto, \u00abnevada\u00bb significa cubierta de nieve, pero la nieve es extremadamente rara aqu\u00ed en el Caribe, incluso a esta altitud. Justo despu\u00e9s del desayuno echamos un vistazo a la \u00abFinca Buenos Aires\u00bb, donde pasamos la noche.<\/p>

Inspeccionamos las instalaciones de lavado y secado del caf\u00e9 y tambi\u00e9n vemos el alojamiento de los recolectores. Son en su mayor\u00eda trabajadores estacionales y en su mayor\u00eda vienen de lejos, de otras partes de Colombia y s\u00f3lo est\u00e1n durante la temporada de cosecha en las fincas.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El perro de la familia.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Una vez terminada la temporada de cosecha aqu\u00ed, se trasladan o regresan a sus propias fincas. Debido a las diferentes zonas clim\u00e1ticas de Colombia, suele haber trabajo para ellos en alguna parte. Sin embargo, los trabajadores son los que menos cobran, por lo que me pregunto a qui\u00e9n tiene en cuenta el sistema de comercio justo. Aunque normalmente s\u00f3lo se obtiene una certificaci\u00f3n de Comercio Justo si todos los trabajadores reciben el salario m\u00ednimo, pero como ya se ha mencionado en otros art\u00edculos<\/a>, \u00e9ste es de unos 300 euros en Colombia y, por tanto, demasiado bajo para una buena vida.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Mientras a los tostadores explican a los otros con detalle los procesos y algunos posan para sus p\u00e1ginas web, boletines y cuentas de Instagram, yo tonteo con tres de los ni\u00f1os. Son los dos hermanos que viven en la finca y su primo que vive en la finca vecina. No reciben muchas visitas aqu\u00ed, en la reclusi\u00f3n, as\u00ed que estoy seguro de que es especialmente emocionante para ellos tener tanta gente como invitados. Como a muchos ni\u00f1os, les fascinan nuestras c\u00e1maras r\u00e9flex. Posan, siempre quieren que les hagamos fotos y se alegran cuando por fin tienen las c\u00e1maras en sus manos y pueden hacerse fotos ellos mismos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Finalmente, es el momento de una \u00faltima foto de grupo y de la despedida.<\/p>

Primero bajamos la monta\u00f1a, visitamos a un vecino con una finca y admiramos el peque\u00f1o huerto que hay all\u00ed – \u00a1es genial c\u00f3mo todo crece mucho mejor y aparentemente sin esfuerzo aqu\u00ed debido al clima c\u00e1lido y mas h\u00famedo que en nuestros jardines en casa en alemania!<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Luego hay que volver a montar en mulas y andar apie el resto del camino. El camino de vuelta parece m\u00e1s corto y menos agotador que el de ayer. Quiz\u00e1 tambi\u00e9n porque ahora ya lo conocemos.<\/p>

O tambi\u00e9n porque hacemos una peque\u00f1a parada en medio cuando vemos a un hombre con un Tuc\u00e1n domesticado. Ha encontrado al joven animal y lo ha criado, \u00a0y mientras estamos ah\u00ed le da de comer un platano.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cuando llegamos al pueblo, vemos a mujeres y ni\u00f1os saliendo de la iglesia y a hombres sentados con una cerveza en la plaza del pueblo. Es domingo. Algunos hombres tambi\u00e9n juegan al tejo . Nos explican el juego. Los principales componentes del juego son un objetivo y un \u00a0disco con el que se trata de acertar al objetivo desde cierta distancia. La particularidad es que el blanco es un peque\u00f1o paquete lleno de p\u00f3lvora negra y el disco que se lanza para acertrlo es met\u00e1lico. Los paquetes de objetivos se encuentran en un anillo tambi\u00e9n metalico, que a su vez se encuentra en una caja inclinada con arcilla. Si das a uno de los objetivos con el disco (Tejo, del que toma el nombre el juego), se produce una peque\u00f1a explosi\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Bajo la mirada interesada y divertida de los cafeteros probamos suerte -\u00a1y fracasamos estrepitosamente! Pero es muy divertido. A algunos de nuestro grupo se les despierta la ambici\u00f3n y se ponen a prueba en una segunda vuelta. Finalmente todos nos rendimos y admiramos el juego de los colombianos. Sin aparente esfuerzo, lanzan el tejo de 1,5 kg hacia el objetivo, que est\u00e1 a 19,5 m de distancia. Y *bam*\/*bang*\/*poof* – \u00a1golpe de nuevo!<\/p>

Bueno, \u00a1probablemente no nos convirtamos en campeones de Tejo! Preferimos compartir \u00a0una cerveza en el pub local antes de tener que despedirnos definitivamente de nuestros anfitriones. Tambi\u00e9n hab\u00edan venido al pueblo a pasar el domingo aqu\u00ed. Volvemos a subir a los jeeps y nos despedimos una vez m\u00e1s. De alguna manera, todos estamos impresionados por el trabajo en torno al caf\u00e9 y por la gente de aqu\u00ed, por su alegr\u00eda y hospitalidad.<\/p>

La siguiente parada es otra finca, donde ya nos esperan con el almuerzo. Hay sopa, luego carne, arroz, ensalada y pl\u00e1tano frito. Lo mismo, lo mismo.<\/p>

Mientras tanto, nosotros ya estamos mirando a los dos loros de las familias.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Todos est\u00e1n un poco agotados por los d\u00edas anteriores, s\u00f3lo algunos consiguen todav\u00eda dirigirse educadamente a los anfitriones con preguntas.<\/p>

Despu\u00e9s de la cena nos muestran los ba\u00f1os reci\u00e9n alicatados y la cocina renovada como caracter\u00edstica especial. El dinero para esto provino de la cooperativa. Y tambi\u00e9n se instal\u00f3 el equipo de lavado y pelado del caf\u00e9 con el apoyo de la Red Ecolsierra.<\/p>

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Esa es la idea de la cooperativa: mejorar la vida de la gente de aqu\u00ed. Y al mismo tiempo les ayuda a producir una mejor calidad para el comprador.<\/p>

Para ello es necesario establecer asociaciones estables con los importadores de Europa. Compradores fiables que est\u00e9n dispuestos a trabajar juntos durante a\u00f1os y a pagar parte del precio por adelantado, como el Colectivo Caf\u00e9 Libertad<\/a>.
Estas alianzas con precios preacordados tambi\u00e9n dan sus frutos cuando los precios en el mercado mundial suben en a\u00f1os cafeteros inusualmente malos con altas p\u00e9rdidas de cosecha. Suele ser la \u00e9poca de los \u00abcoyotes\u00bb. Se trata de comerciantes voladores que recorren el pa\u00eds y llaman a las puertas de los caficultores para comprar caf\u00e9 para las grandes empresas, como Nestl\u00e9. Se vuelven especialmente activos cuando de repente ya no hay suficiente caf\u00e9 barato para su producci\u00f3n en el mercado mundial.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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En esos a\u00f1os puede ocurrir incluso que estos intermediarios paguen m\u00e1s que los compradores de Comercio Justo. Sin embargo, debido a la fiabilidad y a la comunidad, sigue mereciendo la pena que los miembros de la cooperativa vendan su parte a la cooperativa en estos a\u00f1os. Porque incluso en los a\u00f1os que no son de mala cosecha, hay por supuesto otros comerciantes en el pueblo adem\u00e1s de la cooperativa.
Porque, por supuesto, tambi\u00e9n hay agricultores que no est\u00e1n organizados en la cooperativa.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Sin embargo, como mencionado en los articulos precedentes, las fusiones en cooperativas hacen que los agricultores puedan conseguir un precio m\u00e1s alto con sus productos. Por un lado, a trav\u00e9s de una mejor posici\u00f3n negociadora y poder de mercado debido a su tama\u00f1o, pero tambi\u00e9n a trav\u00e9s de m\u00e1s conocimientos y mejor calidad.<\/p>

Adem\u00e1s, el caf\u00e9 especial a veces se fermenta para resaltar o acentuar ciertos sabores.<\/p>

En Red Ecolsierra, esto ocurre en la llamada unidad de proceso.
Aqu\u00ed hay grandes cubas que parecen m\u00e1s bien contenedores de recogida de agua de lluvia. Una pizarra con las \u00abrecetas\u00bb colgada en la pared. Aqu\u00ed la cooperativa experimenta con fermentaciones aer\u00f3bicas y anaer\u00f3bicas (es decir, con y sin aire).<\/p>

Los procesos de este tipo dif\u00edcilmente pueden ser implementados por un agricultor individual. Otra ventaja de la cooperativa.<\/p>

No s\u00f3lo se necesita la tecnolog\u00eda y los conocimientos para ello, sino que tambi\u00e9n el espacio\/la superficie de la calle es a menudo un problema en las regiones monta\u00f1osas. Por supuesto, la mayor\u00eda de las fincas est\u00e1n situadas en la ladera, donde el caf\u00e9 crece especialmente bien. All\u00ed, la tierra plana es escasa. Y tambi\u00e9n ocurre que el caf\u00e9 que se entrega a la cooperativa a\u00fan no est\u00e1 lo suficientemente seco para ser almacenado. En este caso, a veces se vuelve a secar aqu\u00ed, en el almac\u00e9n central, al que est\u00e1 conectada la unidad de procesamiento.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Subimos a un techo plano con vistas a los interminables monocultivos de pl\u00e1tanos y nos quedamos bajo un maravilloso \u00e1rbol de mango que de vez en cuando deja caer su fruta madura con un estallido o un chapoteo (dependiendo de la madurez de la fruta).<\/p>

Con las plantaciones de pl\u00e1tanos a nuestra espalda, vemos el almac\u00e9n de caf\u00e9. Aqu\u00ed tambi\u00e9n se comprueba la calidad del caf\u00e9 antes de venderlo y transportarlo.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Deambulamos un poco m\u00e1s por el laberinto de pilas de sacos de caf\u00e9 demasiado altas. Y observamos c\u00f3mo los trabajadores de la cooperativa los apilan. Hace calor, hay polvo y cada saco de caf\u00e9 pesa unos impresionantes 69 kg, sin duda m\u00e1s que el peso corporal de algunos de los trabajadores. Es un trabajo agotador.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Es la \u00faltima parada con el grupo de la Ecolsierra Roja y as\u00ed nos despedimos calurosamente antes de que las camionetas nos lleven de vuelta a la ciudad. Al llegar a Santa Marta nos alegramos de tener una ducha y habitaciones con aire acondicionado. A diferencia de las refrescantes alturas de Sierra Nevada por la tarde, Santa Marta tiene un clima caribe\u00f1o. Lo disfrutamos en la plaza de la iglesia con una deliciosa comida con mucho coco, en el calor tropical bajo las palmeras.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieser Beitrag ist Teil 7 von 9 in der Serie Caf\u00e9 de Colombia - Notas de viaje<\/a><\/div>

En la ma\u00f1ana siguiente desayunamos con vistas a la verde Sierra Nevada. Por tanto, \u00abnevada\u00bb significa cubierta de nieve, pero la nieve es extremadamente rara aqu\u00ed en el Caribe, incluso a esta altitud. Justo despu\u00e9s del desayuno echamos un vistazo a la \u00abFinca Buenos Aires\u00bb, donde pasamos la noche. 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